3 דרכים לאפות בצקי פשטידות ריקות

תוכן עניינים:

3 דרכים לאפות בצקי פשטידות ריקות
3 דרכים לאפות בצקי פשטידות ריקות

וִידֵאוֹ: 3 דרכים לאפות בצקי פשטידות ריקות

וִידֵאוֹ: 3 דרכים לאפות בצקי פשטידות ריקות
וִידֵאוֹ: בריחת שתן גברים | תרגילי קיגל לגברים | חיזוק רצפת האגן לגבר | קייגול בוסט מכשיר יעיל ונוח לשימוש 2024, מרץ
Anonim

אם נמאס לכם מהמאפה הדביק בעת הכנת מתכון לעוגה שכבר מלא או כשהמתכון קורא לכם לאפות אותו ללא מילוי, ראו כיצד אופים לפני המילוי כדי לקבל את התוצאה הרצויה לכם. יוצרים קרום עוגה מסורתי ונותנים לו לנוח לפני הפתיחה. חותכים את הבצק כך שיתאים לכמה תבניות בינוניות או חותכים חתיכות קטנות יותר ליצירת טארטלטים לתבניות מאפינס. מניחים נייר אפייה ומשקולות פשטידה לפני האפייה של הבצק כדי לשמור אותו במקום. כך הבצק יהיה זהוב, פריך ומושלם למילוי!

רכיבים

  • 2 1/3 כוסות קמח רב תכליתי לא מולבן ועוד קצת לפזר.
  • 1 כפית סוכר.
  • 1/2 כפית מלח.
  • 1/4 כפית שמרים באבקת.
  • 1 כוס חמאה ללא מלח מצוננת חתוכה לחתיכות 12 מ"מ.
  • 2 חלמונים גדולים.
  • 1 כפית חומץ לבן או תפוח צונן.
  • 1 או 2 כפיות וודקה צוננת.

מכין 8 קרום עוגה בגודל 10 עד 12 ס מ או 12 טארטלטים בגודל תבניות מאפינס

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת הבצק

אופים קליפות טארט ריקות שלב 1
אופים קליפות טארט ריקות שלב 1

שלב 1. מודדים את החומרים היבשים ומערבבים במשך חמש שניות

לוקחים מעבד מזון גדול, מודדים את כל החומרים היבשים ומניחים אותם בתוכו. תזדקק ל -2 1/3 כוסות קמח רב תכליתי ללא הלבנה, כפית סוכר, חצי כפית מלח ו ¼ כפית שמרים באבקת. מניחים את המכסה במעבד המזון ומקציפים את החומרים היבשים במשך כחמש שניות כדי שהם יתערבבו.

אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול לערבב את החומרים בקערה

אופים קליפות טארט ריקות שלב 2
אופים קליפות טארט ריקות שלב 2

שלב 2. חותכים כוס חמאה ללא מלח מצוננת לחתיכות 12 מ"מ

מכניסים את מחצית החמאה למעבד המזון וטורפים שתי שניות. מניחים את החמאה הנותרת במעבד המזון וטורפים שלוש פעמים (כשנייה כל אחת). הבצק יהיה פירורי.

אם מכינים את הבצק בקערה, בעזרת מערבל בצק חותכים את החמאה עד שהכל נראה פירורי ומעורבב היטב

אופים קליפות טארט ריקות שלב 3
אופים קליפות טארט ריקות שלב 3

שלב 3. מוסיפים את החלמונים

מכניסים לתערובת שני חלמונים גדולים ומקציפים את הבצק פעמיים. כל דופק צריך להימשך שנייה אחת. עדיין תראה נתחי חמאה, אך יש לערבב את החלמונים עם שאר המרכיבים.

ניתן גם לערבב את החלמונים בעזרת מרית גומי

אופים קליפות טארט ריקות שלב 4
אופים קליפות טארט ריקות שלב 4

שלב 4. מוסיפים את החומץ והוודקה

מוסיפים כפית חומץ לבן או תפוח צונן וכף וודקה צוננת. מקציפים את הבצק עוד שנייה או שתיים או עד שהוא הופך לכדור גושי. ייתכן שיהיה עליך להוסיף כפית וודקה נוספת כדי שהבצק נקשר.

אם אינך רוצה להשתמש בוודקה, הוסף כפית או שתיים של מים קרים

אופים קליפות טארט ריקות שלב 5
אופים קליפות טארט ריקות שלב 5

שלב 5. יוצרים מהבצק כדור

מוציאים את הבצק ממעבד המזון. מפזרים מעט קמח על משטח ומניחים עליו את הבצק. בעזרת הידיים להפוך את הבצק לכדור.

נסה להשתמש במשטח קריר כדי שהחמאה בבצק לא תתרכך

אופים קליפות טארט ריקות שלב 6
אופים קליפות טארט ריקות שלב 6

שלב 6. מרדדים את הבצק ונותנים לו לנוח לפחות 30 דקות

אם מכינים טארטלטים קטנים בעזרת תבנית מאפינס, עוטפים את כדור הבצק היטב בניילון. אם אתה מכין קרום עוגה בגודל מסורתי, אתה יכול לחלק את הבצק לשמונה חלקים שווים ולפתוח אותם עד שהם הופכים לעיגולים של 12 ס מ. עוטפים כל עיגול בצק בניילון. מקררים את הבצק ומניחים לו לנוח לפחות 30 דקות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת בצק פאי מסורתי

אופים קליפות טארט ריקות שלב 7
אופים קליפות טארט ריקות שלב 7

שלב 1. חותכים את נייר השעווה לעיגולים

חותכים שמונה חתיכות נייר שעווה. מודדים ומציירים עיגול על כל פיסה כך שקוטרם 22 עד 25 ס מ. חותכים את העיגולים בעזרת מספריים ומניחים אותם בצד.

אופים קליפות טארט ריקות שלב 8
אופים קליפות טארט ריקות שלב 8

שלב 2. הניחו לכל נתח בצק לנוח כדקה

מפזרים את השולחן או הדלפק במעט קמח. פרקו את אחד מעיגולי הבצק המצוננים והניחו על השולחן. מפזרים מעל עוד קמח ונותנים לבצק לנוח דקה.

יהיה עליך לעשות זאת עם כל מעגל המוני

אופים קליפות טארט ריקות שלב 9
אופים קליפות טארט ריקות שלב 9

שלב 3. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ

בעזרת מערוך לרדד כל בצק לעיגול. הופכים את הבצק לפעמים כך שהוא לא יידבק לשולחן. ממשיכים למתוח עד שהוא 3 מ"מ וקוטר כ- 17 עד 19 ס"מ.

אופים קליפות טארט ריקות שלב 10
אופים קליפות טארט ריקות שלב 10

שלב 4. מניחים כל עיגול על תבנית אפייה

קח תבניות פאי של 4 עד 12 ס מ. מניחים עיגול בצק פתוח על כל אחד. בעזרת האצבעות לוחצים את הבצק לתחתית התבנית ולאורך הדפנות. אל תדאג אם הבצק יישאר מסביב לקצוות התבנית.

אם אתה מתקשה להעלות את הבצק על התבניות, נסה לקפל אותן לשניים לפני הרמתן. מניחים את הבצק המקופל על תבנית האפייה ומתפשטים כך שיכסה אותו

אופים קליפות טארט ריקות שלב 11
אופים קליפות טארט ריקות שלב 11

שלב 5. חותכים ומשתמשים בשאריות כדי לחזק את הצדדים

לוקחים סכין קטנה וחותכים את הבצק התלוי משולי כל תבנית אפייה. השאירו כ -3 מ מ עודפים, כיוון שהבצק עלול להתכווץ. לוקחים את הבצק החתוך ולוחצים על דפנות כל תבנית מכוסה בצק לחיזוק קירות הפשטידות.

אופים קליפות טארט ריקות שלב 12
אופים קליפות טארט ריקות שלב 12

שלב 6. שוקלים ומצננים את הבצקים למשך 30 דקות לפחות

מניחים עיגול נייר פרגמנט על כל פשטידה לא מבושלת. הניחו משקולות פאי או שעועית גולמית על נייר האפייה כך שיכביד על הבצק. עשו זאת על כל הפשטידות וכסו אותן בניילון. מצננים את הפשטידות למשך 30 דקות לפחות.

  • ניתן לקרר את הבצק המעוצב עד שעתיים.
  • אם אתה רוצה להקפיא את הבצקים לשימוש מאוחר יותר, הסר את המשקולות ועטוף אותם בניילון נוסף. מקפיאים פסטה במשך ארבעה עד שישה שבועות.
אופים אטריות קלות לתנור שלב 1
אופים אטריות קלות לתנור שלב 1

שלב 7. מחממים את התנור ומוציאים את הפסטה מהמקרר

הפעל את התנור על 175 מעלות צלזיוס. מסירים את הניילון מהבצקים ומניחים אותם על תבניות אפויות רדודות.

אם אתה רוצה לאפות בצקים שהוקפאו, הסר את הניילון והניח אותם על תבניות אפייה. הניחו על כל בצק נייר אפייה ומשקולות פאי לפני האפייה

אופים קליפות טארט ריקות שלב 14
אופים קליפות טארט ריקות שלב 14

שלב 8. אופים את הבצק במשך שבע עד תשע דקות

לאחר שהתנור חם, מניחים בו את תבניות האפייה ואופים את קרום העוגה במשך ארבע דקות. מסירים בזהירות את נייר הקלף והמשקולות ומחזירים לתנור. אופים את הבצק עוד שלוש עד חמש דקות.

הבצקים יהיו זהובים אך בהירים כשיסיימו לאפות

אופים קליפות טארט ריקות שלב 15
אופים קליפות טארט ריקות שלב 15

שלב 9. מניחים לצינון וממלאים את הפסטה

מוציאים את התבניות מהתנור ונותנים לבצקים להתקרר עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר כשהם עדיין בתבניות. כדי להסיר את הבצק מהתבניות, מניחים תבנית על השיש. מניחים את בצק הפאי על גבי התבנית כך שהצד הנשלף נושר החוצה. תוכל להרים את הבצק מתחתית התבנית. מניחים את קרום העוגה האפוי בצלחות וממלאים בכל מה שאוהבים. ראה כמה הצעות למטה:

  • רפרפת לימון.
  • מתוק חלב.
  • קרם שוקולד עם אגוזי לוז.
  • שמנת לבנה ופירות טריים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת טארטלטים על תבנית מאפינס

אופים קליפות טארט ריקות שלב 16
אופים קליפות טארט ריקות שלב 16

שלב 1. מרדדים את הבצק לעיגול גדול עד לעובי 3 מ"מ

מפזרים מעט קמח על השולחן או על השיש. פרקו את הבצק שהתקרר והניחו אותו על המשטח המקומח. מפזרים עוד קמח על הבצק ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד לעובי 3 מ מ.

הופכים את הבצק מדי פעם כדי שלא יידבק. ייתכן שיהיה עליך לפזר יותר קמח על הבצק בעת פתיחתו

אופים קליפות טארט ריקות שלב 17
אופים קליפות טארט ריקות שלב 17

שלב 2. חותכים את הבצק ל -12 עיגולים בעזרת חותכי עוגיות

קח חותך עוגיות בגודל 3 אינץ 'עם קצוות משוננים וחתוך בעזרתו כ -12 עיגולי בצק. ייתכן שיהיה עליך לחבר את החלקים, ליצור כדור ולפתוח אותו שוב כדי לחתוך עיגולים נוספים.

  • הימנעו מלפתוח את הבצק יותר מפעם אחת אחרת הוא יתקשה.
  • אם אתה רוצה להשתמש בתבנית מאפינס מיניאטורית, השתמש בחותך עוגיות קטן יותר כדי ליצור עיגולים.
אופים קליפות טארט ריקות שלב 18
אופים קליפות טארט ריקות שלב 18

שלב 3. משמנים תבנית מאפינס ומחממים את התנור

מברישים חמאה מומסת לכל החורים שבתבנית. הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל -190 מעלות.

אתה יכול להשתמש בתבנית מאפינס מסורתית או כמאפינס מיניאטורי אם אתה רוצה להכין טארטלטים קטנים מאוד. אם אתה משתמש במאפינס מיניאטורי, השתמש בחותך עוגיות עגול בגודל 2 אינץ 'עם קצוות משוננים

אופים קליפות טארט ריקות שלב 19
אופים קליפות טארט ריקות שלב 19

שלב 4. מניחים את הבצק ברווחים על התבנית, מסדרים ונוקבים בעזרת מזלג

לוקחים כל עיגול בצק ומניחים ברווחים על תבניות מאפינס מוכנות. לוחצים את הבצק בעדינות לתחתית ולצידי המרווחים. לוקחים מזלג ונוקבים את תחתית הבצק כמה פעמים, מכיוון שזה מונע מהם להתפחה בעת האפייה.

אופים קליפות טארט ריקות שלב 20
אופים קליפות טארט ריקות שלב 20

שלב 5. מניחים תבנית מאפינס מנייר ומשקל על כל טארטלט

מניחים תבנית מאפינס מנייר מעל כל קרטון שבתבנית האפייה. הניחו עוגה או משקל שעועית גולמית על הנייר כדי שיהיה כבד יותר. זה עוזר לטארטלטים לשמור על צורתם בזמן האפייה.

אופים קליפות טארט ריקות שלב 21
אופים קליפות טארט ריקות שלב 21

שלב 6. אופים את הטארטלטים במשך 10 עד 12 דקות

מכניסים את תבנית המאפינס לתנור שחומם מראש ואופים את הקערות עד שהן מזהיבות אך עדיין בהירות. זה ייקח 10 עד 12 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לבצק להתקרר.

אופים קליפות טארט ריקות שלב 22
אופים קליפות טארט ריקות שלב 22

שלב 7. לוקחים את כוסות הנייר וממלאים את בצק הקלתית

הרם תבניות עם משקולות מתוך קרום העוגה. אל תדאג אם הם השאירו את פני המסה לא אחידים. לא תוכל לראות את הפגמים האלה לאחר המילוי. מניחים את המלית בכל אחת מהקרטונים. לדוגמה, אתה יכול לשים:

  • קצפת ושוקולד מומס.
  • פודינג.
  • גנאש.
  • פירות או אגוזים.

מוּמלָץ: