4 דרכים להכנת שפמנון

תוכן עניינים:

4 דרכים להכנת שפמנון
4 דרכים להכנת שפמנון

וִידֵאוֹ: 4 דרכים להכנת שפמנון

וִידֵאוֹ: 4 דרכים להכנת שפמנון
וִידֵאוֹ: איך להכין חומוס במרקם מושלם? | הכנת חומוס ביתי עם ויטמיקס 2024, מרץ
Anonim

שפמנון הוא דג פופולרי באזורים הדרומיים של ארצות הברית. שיטת ההכנה הנפוצה ביותר היא לטגן אותה טבולה בשמן, אך ניתן גם לצלות את הגדות, לצלות או להכין במחבת. שפמנון בעל טעם מתוק וקליל והוא פחות צפוף מדגים אחרים. שפמנון אפילו נאכל גלם, בקבצים כבושים בתמלחת. ראה להלן כמה וריאציות הכנה של דג זה.

רכיבים

שפמנון במחבת

  • 4 פילה שפמנון;
  • חצי כוס קמח תירס;
  • 1/4 כוס קמח לכל מטרה;
  • 1 כפית מלח;
  • 1 כפית 'תיבול קריאולי' ('תיבול קריאולי': פפריקה, פלפל שחור, אבקת בצל ושום, פלפל קאיין, אורגנו וטימין);
  • 1/2 כפית פפריקה;
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס;
  • 3/4 כוס חלב;
  • 6 כפות חמאה ללא מלח;
  • גרידת לימון.

שפמנון מטוגן

  • 4 פילה שפמנון;
  • 1 כוס קמח לכל מטרה;
  • 1 כוס קמח תירס;
  • 1 כף אבקת אפייה;
  • 1 כף מלח כשר;
  • 1/2 כפית פלפל קאיין;
  • 1 בקבוק צוואר ארוך (350 מ"ל) של בירת אמבר אמריקאית;
  • 1 כף מלח;
  • 1 כף פלפל שחור;
  • 2 כפות שום מגורען;
  • 1 מיץ לימון.

שפמנון צלוי

  • 2 פילה שפמנון;
  • 120 גרם חמאה;
  • 120 מ"ל יין לבן יבש;
  • 1 כף מיץ לימון;
  • 1 כפית שום קצוץ;
  • 1 כפית כוסברה;
  • מלח לטעימה;
  • פלפל לפי הטעם;
  • כף פפריקה.

שפמנון על האש

  • 6 פילה שפמנון;
  • שמן לשומן;
  • 1/3 כוס מיץ לימון;
  • 3 כפות חמאה (מומסת);
  • 1 כף גרידת לימון, מלח ופלפל.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: שפמנון במחבת

מבשלים שפמנון שלב 1
מבשלים שפמנון שלב 1

שלב 1. מכינים את שפמנון

שוטפים את הפילטים במים קרים ומייבשים אותם במגבת נייר.

מבשלים שפמנון שלב 2
מבשלים שפמנון שלב 2

שלב 2. מכינים את תערובת הלחם

מוסיפים קמח תירס, מלח, קמח, תיבול קריאולי, פפריקה ופלפל בכלי רדוד עד לקבלת תערובת אחידה.

מבשלים שפמנון שלב 3
מבשלים שפמנון שלב 3

שלב 3. מניחים את החלב בכלי רדוד אחר

מבשלים שפמנון שלב 4
מבשלים שפמנון שלב 4

שלב 4. מעבירים את הפילטים לחלב ולאחר מכן בתערובת הלחם

לנער אותם לאחר מכן כדי להסיר עודפים.

מבשלים שפמנון שלב 5
מבשלים שפמנון שלב 5

שלב 5. מחממים במחבת 3 כפות חמאה

לשים אותו על אש גבוהה.

מבשלים שפמנון שלב 6
מבשלים שפמנון שלב 6

שלב 6. מטגנים את הפילה

מטגנים את הפילה כשלוש דקות, או עד שהדג פריך. הופכים אותו ונותנים לצד השני לטגן באותה פרק זמן או קצת פחות.

מבשלים שפמנון שלב 7
מבשלים שפמנון שלב 7

שלב 7. הסר את הקבצים והניח אותם על צלחת/מגש

חזור על ההליך עם הפילים הנותרים.

מבשלים שפמנון שלב 8
מבשלים שפמנון שלב 8

שלב 8. מגישים

מקשטים עם גרידת לימון ומגישים מיד.

שיטה 2 מתוך 4: שפמנון מטוגן

מבשלים שפמנון שלב 9
מבשלים שפמנון שלב 9

שלב 1. מחממים את הטיגון או המחבת ל 175 מעלות צלזיוס

מבשלים שפמנון שלב 10
מבשלים שפמנון שלב 10

שלב 2. מערבבים את החומרים

מוסיפים את הקמח, השמרים, קמח התירס, המלח ופלפל הקאיין עד לקבלת תערובת אחידה בכלי גדול.

מבשלים שפמנון שלב 11
מבשלים שפמנון שלב 11

שלב 3. להוסיף מרכיבים בקבוק אחד (350 מ"ל) של בירה ענבר

ממשיכים לערבב עד שהתערובת לא גושית והיא הומוגנית לחלוטין.

מבשלים שפמנון שלב 12
מבשלים שפמנון שלב 12

שלב 4. חותכים את 4 פילה שפמנון לשניים, אנכית יוצרים שתי רצועות עם כל פילה דג

מבשלים שפמנון שלב 13
מבשלים שפמנון שלב 13

שלב 5. מערבבים עם המלח

מוסיפים מלח, פלפל וגרגירי שום בכלי קטן ומערבבים היטב.

מבשלים שפמנון שלב 14
מבשלים שפמנון שלב 14

שלב 6. מפזרים את התבלינים המעורבים לעיל על שני צידי הפילה, באופן שווה

מבשלים שפמנון שלב 15
מבשלים שפמנון שלב 15

שלב 7. טובלים את רצועות הדג לתוך תערובת הקמח והבירה

הניחו להם להשרות כ- 10 או 15 שניות, כך שהם יספגו היטב את התערובת.

מבשלים שפמנון שלב 16
מבשלים שפמנון שלב 16

שלב 8. מניחים רצועות בטיגון/תבנית

כשהשמן מגיע לטמפרטורה האידיאלית, מוסיפים בכל פעם כמה רצועות דגים ודואגים לא להידבק.

מבשלים שפמנון שלב 17
מבשלים שפמנון שלב 17

שלב 9. מטגנים 3 או 4 דקות

מטגנים דגים עד להזהבה ופריכה.

מבשלים שפמנון שלב 18
מבשלים שפמנון שלב 18

שלב 10. מגישים

מוציאים דגים מהשמן ומניחים על מגש. מתבלים אותם במיץ לימון ומגישים מיד כשהם עדיין חמים.

שיטה 3 מתוך 4: שפמנון קלוי

מבשלים שפמנון שלב 19
מבשלים שפמנון שלב 19

שלב 1. מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס

מבשלים שפמנון שלב 20
מבשלים שפמנון שלב 20

שלב 2. מתבלים את הדג במלח ופלפל

מבשלים שפמנון שלב 21
מבשלים שפמנון שלב 21

שלב 3. מניחים את הדג על תבנית אפייה

מבשלים שפמנון שלב 22
מבשלים שפמנון שלב 22

שלב 4. ממיסים את החמאה שמים את החמאה בסיר קטן ומחממים אותה על אש גבוהה, עד שהיא נמסה

מבשלים שפמנון שלב 23
מבשלים שפמנון שלב 23

שלב 5. מוסיפים למחבת את היין, מיץ הלימון, הכוסברה והשום

מוסיפים את החומרים למחבת עם החמאה ומבשלים כ -2 דקות.

מבשלים שפמנון שלב 24
מבשלים שפמנון שלב 24

שלב 6. מסירים את התערובת מהאש ומכפים על הדג

מפזרים לאחר מכן כף פפריקה.

מבשלים שפמנון שלב 25
מבשלים שפמנון שלב 25

שלב 7. מניחים את התערובת במחבת ומשאירים אותה שם למשך שתי דקות

מבשלים שפמנון שלב 26
מבשלים שפמנון שלב 26

שלב 8. אופים את הדג במשך 10 עד 12 דקות

מכניסים את הדג לתנור ומשאירים לתקופה זו או עד שהוא מבושל במלואו.

מבשלים שפמנון שלב 27
מבשלים שפמנון שלב 27

שלב 9. מגישים

מגישים את הדג עדיין חם.

שיטה 4 מתוך 4: שפמנון על האש

מבשלים שפמנון שלב 28
מבשלים שפמנון שלב 28

שלב 1. משמנים גריל דגים

מבשלים שפמנון שלב 29
מבשלים שפמנון שלב 29

שלב 2. מניחים את פילה הדג על הגריל

מבשלים שפמנון שלב 30
מבשלים שפמנון שלב 30

שלב 3. מערבבים מיכל לימון, חמאה וכף גרידת לימון, פלפל ומלח (או תחליף שלו) בכלי קטן

מבשלים שפמנון שלב 31
מבשלים שפמנון שלב 31

שלב 4. מברישים את הפילטים בתערובת

בעזרת מברשת מורחים את התיבול על פילה הדג.

מבשלים שפמנון שלב 32
מבשלים שפמנון שלב 32

שלב 5. סוגרים את גריל הדגים ומניחים אותו על המנגל

מבשלים שפמנון שלב 33
מבשלים שפמנון שלב 33

שלב 6. הניחו לדג לצלות על אש בינונית במשך כ -6 או 8 דקות מכל צד

דג צריך להיות בעל שכבה פריכה כאשר נוגעים בו במזלג. תמשיכו להניף את הדג עם התיבול בזמן שאתם צולים אותו.

מבשלים שפמנון שלב 34
מבשלים שפמנון שלב 34

שלב 7. מגישים

מגישים את הדג עם פירה או ירקות על האש.

טיפים

אם בטן השפמנון גדולה בהרבה מהזנב, בצעו בה שני חתכים אלכסוניים לבישול אחיד יותר

הודעות

  • השמן, כשהוא חם מדי, יכול להישפך מהתבנית. היזהר ושמור מרחק בזמן טיגון הדג כדי למנוע תאונות.
  • היזהר עם כל הכלים במהלך ההכנה ולבש כפפות כדי להימנע מכוויות.

מוּמלָץ: