3 דרכים להכין יין ביתי

תוכן עניינים:

3 דרכים להכין יין ביתי
3 דרכים להכין יין ביתי

וִידֵאוֹ: 3 דרכים להכין יין ביתי

וִידֵאוֹ: 3 דרכים להכין יין ביתי
וִידֵאוֹ: Best Way To Raise Your Alcohol Tolerance And Not Make A Fool Of Yourself 2024, מרץ
Anonim

יין מיוצר על ידי האדם במשך אלפי שנים. אפשר להכין אותו מכל פרי, למרות שענבים הם הבחירה הפופולרית ביותר. לאחר ערבוב המרכיבים יש לאפשר ליין להתסס כך שיתיישן; ולבסוף, בקבוק. תהליך פשוט ועתיק זה, המוסבר להלן, מביא ליין טעים שתוכלו להתגאות בו שהכנתם אותו בעצמכם.

רכיבים

  • 16 כוסות פירות;
  • 2 כוסות דבש;
  • חבילת שמרים אחת;
  • מים מסוננים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת חומרים ומרכיבים

הכינו יין ביתי שלב 1
הכינו יין ביתי שלב 1

שלב 1. סדר את האספקה

בנוסף למרכיבי היין, תזדקק למספר אספקה בסיסית להבטחת יישון היין מבלי להיפגע מחרקים או חיידקים. הכנת יין בבית אינה יקרה; לכן, אין צורך להוציא הרבה על ציוד מיוחד. תזדקק לחומרים הבאים:

  • צנצנת או סיר בנפח 9 ליטר עשויים זכוכית או חרס או חרסינה (הנמצאים לעתים קרובות בחנויות וינטאג 'או יד שנייה; עם זאת, זכור כי רבים מהצנצנות הללו שימשו בעבר לשימור כרוב כבוש או חמוצים, המזהמים יין).
  • ליטר אחד של זכוכית עם פתח צר (סוג של מים מינרליים);
  • תא איטום;
  • צינור פלסטיק דק שישמש כסיפון;
  • נקו בקבוקי יין עם פקקים או פקקי בורג;
  • טאבלט של Campden (אופציונלי).
הכינו יין ביתי שלב 2
הכינו יין ביתי שלב 2

שלב 2. בחר את הפרי שישמש

ניתן להכין יין מכל פרי, למרות שענבים ופירות בר הם הבחירות הפופולריות ביותר. בחר את הפרי הבשל ביותר. עדיף לבחור בפירות אורגניים שלא טופלו כימית, כיוון שזה לא טוב לכימיקלים להיכנס ליין שלכם. במידת האפשר, בחר את הפירות בעצמך או קנה אותם משוק אורגני או ישירות מהיצרן.

הכינו יין ביתי שלב 3
הכינו יין ביתי שלב 3

שלב 3. מנקים את הפירות

הסר את הגבעולים והעלים והסר כל לכלוך או חלקיקי חול מהפרי. שוטפים את הפירות היטב ומניחים אותם בצנצנת. אתה יכול לקלף את הפרי לפני שרסק אותו, אבל אז הרבה טעם של היין יגיע מהעור שלך. קילוף הפרי הופך את היין לחלק הרבה יותר.

חלק מהיצרנים בוחרים לא לשטוף את הפרי לפני הריסוק. מכיוון שלפרי יש שמרים טבעיים בעור, אפשר להכין יין בעזרת השמרים בלבד מהעור והאוויר. עם זאת, שטיפת הפרי ושליטה על השמרים מבטיחים כי היין טועם כרצונכם; שמרים פראיים יכולים לייצר טעמים לא נעימים. אם אתה רוצה להתנסות, הכין שתי קבוצות יין - אחת עם שמרים מבוקרים ואחת עם שמרי בר. זה יעזור לך לגלות את האפשרות המועדפת עליך

הכינו יין ביתי שלב 4
הכינו יין ביתי שלב 4

שלב 4. מרסקים את הפירות

בעזרת מועך תפוחי אדמה או בידיים, מועכים וסוחטים את הפירות כדי לשחרר את המיץ. עשו זאת עד שמפלס המיץ יהיה 4 סנטימטרים משפת הצנצנת. אם אין לך מספיק פירות או מיץ למילוי עד לסימן זה, הוסף מים מסוננים. הוסיפו טבליה של קמפדן, המשחררת דו תחמוצת הגופרית לתערובת, הורגת שמרי בר וחיידקים. אם אתה מכין יין עם שמרי בר, אל תעשה זאת.

  • כחלופה לטאבלט, ניתן להוסיף לפירות 2 כוסות מים מבושלים.
  • מי ברז יכולים להשפיע על טעם היין מכיוון שהם מכילים תוספים. השתמש תמיד במים מסוננים או בבקבוקים.
הכינו יין ביתי שלב 5
הכינו יין ביתי שלב 5

שלב 5. מוסיפים ומערבבים את הדבש

דבש יאכיל את השמרים, בנוסף להמתקת היין. כמות הדבש המשמשת תשפיע ישירות על מתיקות היין. אם אתה מעדיף יין מתוק, הוסף עוד דבש. אם אתה לא אוהב את זה מתוק, הוסף עד 2 כוסות דבש. קחו בחשבון גם את מתיקות הפרי שאתם משתמשים בו. מכיוון שענבים עתירי סוכר, אין צורך להוסיף הרבה דבש ליין הענבים שלך. פירות יער ופירות אחרים עם תכולת סוכר נמוכה יותר, לעומת זאת, זקוקים לקצת יותר דבש.

  • אתה יכול להוסיף סוכר או סוכר חום במקום דבש אם אתה מעדיף.
  • אתה יכול להוסיף דבש מאוחר יותר אם היין לא מתוק כמו שאתה רוצה.
הכינו יין ביתי שלב 6
הכינו יין ביתי שלב 6

שלב 6. מוסיפים את השמרים

אם אתה משתמש בשמרים משלך, זה הזמן להוסיף אותו. יוצקים אותו לצנצנת חרס ומערבבים את התערובת בעזרת כף ארוכה. תערובת זו נקראת חייב.

אם אתה מכין יין עם שמרי בר, אתה יכול לדלג על שלב זה

שיטה 2 מתוך 3: תסיסת היין

הכינו יין ביתי שלב 7
הכינו יין ביתי שלב 7

שלב 1. מכסים את הצנצנת ונותנים לערך לשבת למשך הלילה

חשוב להשתמש בכיסוי שמונע חרקים בחוץ אך מאפשר לאוויר לזרום ולברוח מהמיכל. אתה יכול להשתמש בכובע המיועד למטרה זו, או שאתה יכול למתוח בד או חולצת טריקו מעל הפתח ולאבטח אותו בעזרת גומייה. מניחים את הצנצנת המכוסה באזור עם טמפרטורה של כ -20 מעלות למשך הלילה.

השארת הצנצנת במקום קריר יותר תעכב את צמיחת השמרים. השארת אותו במקום חם מדי יהרוג את השמרים. מצאו מקום מוגן במטבח

הכינו יין ביתי שלב 8
הכינו יין ביתי שלב 8

שלב 2. מערבבים את הווארט כמה פעמים ביום

למחרת, חשפו אותו וערבבו היטב, וכסו אותו שוב. עשו זאת כל 4 שעות בערך ביום הראשון; אז ממשיכים לערבב כמה פעמים ביום במשך 3 הימים הבאים. התערובת צריכה להתחיל לבעבע כשהשמרים נכנסים פנימה. זהו תהליך התסיסה שהופך את היין לטעים.

הכנת יין ביתי שלב 9
הכנת יין ביתי שלב 9

שלב 3. הפרד מוצקים ונוזל סיפון

כאשר הבועה מאטה (כ -3 ימים לאחר מכן), הגיע הזמן להסיר את המוצקים ולספוג את הנוזל לקרבו למשך תקופה ארוכה של אחסון. לאחר שלב זה, יש לתקן את תא האיטום בפתח כדי לאפשר שחרור גזים ובמקביל למנוע מהאוויר להיכנס ולקלקל את היין.

אם אין לך תא איטום, השתמש בבלון קטן המונח מעל הפתח. מדי פעם יש להסיר את הבלון כדי להוציא את הגז ולהוסיף עוד אחד מיד

הכינו יין ביתי שלב 10
הכינו יין ביתי שלב 10

שלב 4. הניחו ליין להתיישן לפחות חודש

עדיף לתת לזה להתיישן עד תשעה חודשים; הטעם של היין יהיה חלק יותר, וכתוצאה מכך יהיה טעם טוב בהרבה. אם השתמשת יותר דבש ביין, עדיף לתת לו להתיישן יותר, אחרת יהיה לו טעם מתוק מדי כשאתה שותה אותו.

הכינו יין ביתי שלב 11
הכינו יין ביתי שלב 11

שלב 5. בקבוק היין

כדי למנוע מהיין חיידקים שהופכים אותו לחומץ, הוסיפו לתערובת טבליה של קמפדן ברגע שתסירו את החדר. לספוג את היין לבקבוקים הנקיים ולמלא אותם עד אפס מקום. עצור אותם מיד. אפשר ליין להתיישן יותר בבקבוק או ליהנות ממנו מיד.

השתמש בבקבוקים כהים לשמירה על צבע היין

שיטה 3 מתוך 3: הכנת יין כמו מקצוען

הכינו יין ביתי שלב 12
הכינו יין ביתי שלב 12

שלב 1. למד את הטריקים של הכנת יין מוצלח

יין נעשה מעשה ידי אדם במשך אלפי שנים, והוא למד כמה טריקים במהלך הזמן הזה. זכור את הדברים הבאים בעת הכנת יין משלך לראשונה:

  • השתמש בציוד נקי במיוחד כדי למנוע מחיידקים לקלקל את היין.
  • שמור על התסיסה הראשונה מכוסה אך מאפשר אוורור.
  • מנע מהתסיסה השנייה לבוא במגע עם אוויר.
  • שמור את כל הבקבוקים מלאים כדי למזער את כמות החמצן בפנים.
  • שמור יין אדום בבקבוקים כהים כדי שלא יתפוגג.
  • הפוך את היין יבש מאוד במקום מתוק מאוד: תוכל להוסיף סוכר מאוחר יותר.
  • טועמים מדי פעם את היין במהלך הייצור כדי להבטיח שהתהליך מתנהל בצורה חלקה.
הכינו יין ביתי שלב 13
הכינו יין ביתי שלב 13

שלב 2. נקט באמצעי זהירות בייצור יין ביתי

הימנעות מכמה מלכודות נפוצות מבטיחה את הצלחת המאמץ. מה לא לעשות:

  • מכור את היין הביתי שלך מכיוון שהוא בלתי חוקי.
  • תנו לזבובים לבוא במגע עם יין.
  • השתמש במיכלי מתכת.
  • השתמש בכלים או במיכלים אחרים העשויים מעץ שרף, מכיוון שהשרף מקלקל את טעם היין.
  • להאיץ את התסיסה על ידי שינוי הטמפרטורה.
  • סנן מוקדם ללא סיבה.
  • אחסן יין בכלי או בקבוקים לא מעוקרים.
  • בקבוק היין לפני סיום התסיסה.

מוּמלָץ: