3 דרכים להרתיח חלב

תוכן עניינים:

3 דרכים להרתיח חלב
3 דרכים להרתיח חלב

וִידֵאוֹ: 3 דרכים להרתיח חלב

וִידֵאוֹ: 3 דרכים להרתיח חלב
וִידֵאוֹ: תה פלפל קאיין משקיות תה מוכנות 2024, מרץ
Anonim

חלב גולמי רותח הורג את החיידקים והופך אותו לשתייה בטוחה. זה בטוח לשתות חלב מפוסטר קר, אבל הרתיחה שלו יכולה להאריך את חיי המדף שלו. אם אתה רק צריך לחמם את החלב לבישול או לשתות אותו חם, קל ומהיר יותר לא לתת לו לרתיחה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: חלב רותח על הכיריים

מרתיחים חלב שלב 1
מרתיחים חלב שלב 1

שלב 1. בדקו האם יש לחלוט את החלב או לא

כמה מותגים בטוחים לקחת ללא רתיחה. עקוב אחר מדריך זה בעת ההחלטה אם להרתיח חלב:

  • חלב גולמי צריך להיות מבושל במידת האפשר.
  • חלב מפוסטר צריך להיות מבושל אם הוא נשמר בטמפרטורת החדר. זה לא צריך להרתיח אם מאוחסן במקרר או בסביבה קרה מאוד.
  • קופסאות אטומות עם "UHT" על התווית ניתנות לביטחון, אפילו בטמפרטורת החדר. UHT מייצג "טמפרטורה גבוהה במיוחד", סוג של עיבוד שהורג את כל החיידקים המזיקים.
Image
Image

שלב 2. מניחים את החלב בסיר גדול ונקי

בחר סיר שגבוה מהצורך כדי לאפשר מקום. חלב עולה כשהוא רותח ושכיח מאוד שהוא עולה על גדותיו מסיר קטן.

  • נקה היטב את התבנית, אחרת שאריות עלולות לעכב את החלב שלך. אם זה הופך לבעיה, בחר סיר לשימוש רק לחלב.
  • נחושת, אלומיניום ונירוסטה מתחממים הרבה יותר מהר מאשר ברזל וחומרים כבדים אחרים. זה חוסך זמן, אך דורש גם תשומת לב נוספת כדי להימנע מכוויות ונזילות.
מרתיחים חלב שלב 3
מרתיחים חלב שלב 3

שלב 3. מחממים את החלב עד שהוא מתחיל לבעבע

מחממים את החלב על אש בינונית ונותנים לו את מלוא תשומת הלב. שכבת קרם מבריקה תעלה אל פני השטח עם התחממות. בקרוב יעלו בועות קטנות מתחת לשמנת, המתחילות בקצוות החיצוניים. כשזה קורה מניחים על אש נמוכה.

אתה יכול לחמם את החלב על אש גבוהה כדי לחסוך זמן, אבל לטפל בו כל הזמן ולהתכונן להנמיך את החום. בחום גבוה החלב יעבור במהירות מהבועות הראשונות לקצף העולה על גדותיו

Image
Image

שלב 4. מערבבים מדי פעם

אם המחבת שלך לא מתחממת באופן אחיד, החלב עלול להישרף בחלקים מסוימים. מערבבים מדי פעם בעזרת כף עץ או מרית חסינת חום, מגרדים את תחתית התבנית.

מרתיחים חלב שלב 5
מרתיחים חלב שלב 5

שלב 5. לפרק את הקצף כפי שהוא נוצר

הקרם על גבי החלב מחזיק אדים כשהחלב רותח. האדים הופכים את השמנת לקצף, שעולה במהירות ועולה על גדותיו. להגיב במהירות כדי להימנע:

  • מנמיכים את האש עד שהחלב מבעבע באופן אחיד.
  • מערבבים כל הזמן כדי לשבור את הקצף.
  • השאירו את הכף או המרית בתבנית (לא חובה) פעולה זו שוברת את הקרם מעל פני השטח ויוצרת מקום לאדים להימלט. רק היזהר משימוש בכלי שיכול לעמוד בחום ממושך מבלי להימס.
Image
Image

שלב 6. מרתיחים שתיים -שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד

זה מספיק כדי להפוך את החלב שלך בטוח לשתייה. רתיחה יותר מזה תתחיל להרוס את החומרים המזינים.

מרתיחים חלב שלב 7
מרתיחים חלב שלב 7

שלב 7. שמור מיד

שים את החלב בכלי סגור מיד. אחסן במקרר, או באזור הקר ביותר בביתך. אם הוא נשמר במקרר, אין צורך להרתיח אותו שוב. אם אתה עומד לאחסן חלב בטמפרטורת החדר, ייתכן שיהיה צורך להרתיח אותו שוב לפני כל שימוש.

הרתיחה לעתים קרובות מדי הורסת חומרים מזינים. אם אין לך מקרר, נסה לקנות רק כמה חלב שאתה צריך לצרוך פעם אחת

שיטה 2 מתוך 3: חלב רותח במיקרוגל

מרתיחים חלב שלב 8
מרתיחים חלב שלב 8

שלב 1. אל תסתמך על טכניקה זו כדי להפוך את החלב הגולמי לבטוח לצריכה

מיקרוגל מרתיח את החלב לזמן קצר לפני שהוא עולה על גדותיו. אתה עדיין יכול להרוג כמה חיידקים, אך לא מספיק לטיפול בחלב נא או חלב המאוחסן בטמפרטורת החדר. אלה חייבים תמיד לחמם על הכיריים.

Image
Image

שלב 2. שמים את החלב בספל נקי

הימנע מספלים עם צבעים מתכתיים, שאינם בטוחים למיקרוגל.

Image
Image

שלב 3. הנח אביזר מעץ בתוך הספל

הכניסו כף עץ או אכילה לספל. השתמש באביזר מספיק זמן כדי לא ליפול לתוך הספל. כך האדים בורחים דרך הכבל במקום לגרום לפיצוץ קצף.

מרתיחים חלב שלב 11
מרתיחים חלב שלב 11

שלב 4. מחממים 20 שניות בכל פעם

בין חום אחד למשנהו, מסירים את הספל ומערבבים במשך חמש עד עשר שניות. שיטת זהירות זו ממזערת את הסיכון לדליפה.

שיטה 3 מתוך 3: הלבנת החלב

מרתיחים חלב שלב 12
מרתיחים חלב שלב 12

שלב 1. חלב בלאנש לכמה מתכונים

הלבנה, או חימום עד לכמעט רתיחה, משנה את התנהגות החלב במתכוני לחם. יש אנשים שאוהבים לקרר חלב מפוסטר כאמצעי זהירות נוסף נגד חיידקים, אך אין צורך אם הוא נשמר במקרר.

אם החלב לא פוסטר או נשמר בטמפרטורת החדר, מרתיחים אותו

Image
Image

שלב 2. מניחים את החלב בסיר נקי

תבנית עם תחתית עבה מחממת את החלב בצורה אחידה יותר, ומקטינה את הסיכוי להישרף.

זיהומים עלולים לקלקל את החלב ולכן יש לנקות את הסיר היטב

מרתיחים חלב שלב 14
מרתיחים חלב שלב 14

שלב 3. מחממים על אש בינונית

לעולם אל תשתמש בחום גבוה מכיוון שזה מגדיל את הסיכויים לשריפת החלב או הצפתו.

Image
Image

שלב 4. מערבבים מדי פעם

שימו עין על החלב ובחשו כל דקה בערך. מרית רחבה עובדת היטב כך שתוכל לגרד את תחתית התבנית אם החלב מתחיל להידבק.

מרתיחים חלב שלב 16
מרתיחים חלב שלב 16

שלב 5. חפש בועות ואדים

חלב נחשב ל"עוטף "ברגע שיש עליו שכבת קצף דקה. בועות קטנות יופיעו בשולי התבנית ואדים קלים מאוד ייצאו מהמשטח.

אם יש לך מדחום אינפרא אדום, בדוק שטמפרטורת החלב הגיעה ל 82 מעלות צלזיוס

מרתיחים חלב שלב 17
מרתיחים חלב שלב 17

שלב 6. ממשיכים בחימום כ- 15 שניות

מערבבים כל הזמן כדי למנוע את הצפתה.

מרתיחים חלב שלב 18
מרתיחים חלב שלב 18

שלב 7. שומרים את שאריות החלב

אם נשאר חלב לאחר שתייה או בישול, אחסן אותו בכלי אטום במקרר. אם זה לא אפשרי, אחסן את המיכל במקום קריר. בטמפרטורות חמות יותר, המועדות לחיידקים, החלב טוב רק לארבע שעות לכל היותר.

טיפים

  • אם אתה רוצה להוסיף תבלינים או סוכר, עשה זאת לאחר הרתיחה וכיבוי האש.
  • אתה יכול לקנות מפזר מתכת למקם בין הכיריים לסיר. בעזרתו התחתית מתחממת בצורה אחידה יותר ומונעת מהחלב להישרף. עם זאת, החימום לוקח הרבה יותר זמן מאשר בסיר רגיל.
  • אפשר להסיר את השמנת מהמשטח כשהחלב מתחיל לרתוח. שמור אותו לשימוש ברטבי פסטה או תבשילי ירקות עם בשר.

הודעות

  • מזון חומצי יכול לעכב חלב. זה כולל ג'ינג'ר ועוד כמה תבלינים.
  • הקפד לדאוג לחלב שבסיר. חלב מתחיל לרתוח הרבה יותר מהר מאשר מים.
  • החזק את המחבת בעזרת מטלית, כפפות תרמיות או מלקחיים למטבח. אין להשאיר את המחבת ללא השגחה, במיוחד אם יש ילדים או בעלי חיים בחדר.

מוּמלָץ: