ברוקולי טרי מגיע לעונת השיא באמצע הקיץ, אך אם הוא קפוא, ניתן ליהנות ממנו כל השנה. התהליך קל, ותגלה שטעמיו והמרקם של הברוקולי הקפוא הרבה יותר טובים ממה שאתה קונה במכולת. המשך לקרוא למדריך כיצד להקפיא ברוקולי וליהנות ממנו בשלוש דרכים שונות: מבושל, אפוי או בתבשיל.
צעדים
שיטה 1 מתוך 4: הקפאת הברוקולי
שלב 1. קציר או קנה ברוקולי
בחר ברוקולי בעונת השיא, בינואר או בפברואר. חפש ברוקולי עם ענפים ירוקים צמודים שלא התחילו להיפרד או להצהיב. הימנע מברוקולי עם כתמים חומים או חבורות.
שלב 2. שוטפים את הברוקולי
הסר עקבות לכלוך, חרקים או חומרי הדברה.
-
אם אתם גרים באזור בו מזיקים או חרקים מהווים בעיה, הכינו אמבטיית מים מלוחים והשאירו את הברוקולי בתערובת זו לחצי שעה. זה יהרוג את החרקים ויגרום להם לעלות אל פני השטח. זורקים את מי המלח, שוטפים את הברוקולי וממשיכים.
-
מוציאים את כל עלי הברוקולי.
שלב 3. חותכים את הברוקולי לענפים באורך של כשתי אצבעות
חותכים את הגבעול התחתון לחתיכות בעובי 0.6 ס מ. מחק את החלק העצי של הגבעול.
שלב 4. מניחים את הברוקולי בקערה ומכסים במים
סוחטים את המיץ מחצי לימון, מערבבים ונותנים לו לנוח חמש דקות. יוצקים מי לימון לסיר.
שלב 5. מוסיפים עוד מים למחבת
השתמש בסל אידוי כמדד, הוסף מספיק מים כך שהסל יהיה כשתי אצבעות מעל המים. הסר את הסל לאחר בדיקת מפלס המים.
אם אין לך סל מהביל, הוסף מספיק מים כדי לכסות את כמות הברוקולי שאתה מעבד
שלב 6. מכסים את המחבת ומביאים את המים לרתיחה טובה
כיסוי הסיר במכסה גורם למים לרתוח מהר יותר וחוסכים באנרגיה.
שלב 7. מניחים את הברוקולי בסל האידוי ומניחים אותו בתבנית
מכסים את המחבת ומביאים לרתיחה גבוהה. לאחר הרתיחה ממשיכים לאדות את הברוקולי במשך 5 דקות.
אם אינכם משתמשים בסל אידוי, הניחו את הברוקולי ישירות למים הרותחים. מבלנים במשך שתי דקות, ואז מסירים בעזרת כף מנוקבת
שלב 8. מסירים את סל האידוי ומצננים מיד את הברוקולי
מניחים במים זורמים קרים או מניחים בקערת קרח ומים.
אם אינכם משתמשים בסל אידוי, העבירו את הברוקולי ישירות מהתבנית למסננת, ואז מצננים
שלב 9. מסננים את הברוקולי
השתמש בסל האידוי, או שפוך את הברוקולי ישירות למסננת. לנער כדי להסיר עודפי מים.
שלב 10. מחלקים את הברוקולי למנות ומניחים בשקיות מקפיא מפלסטיק
הכניסו למקפיא.
-
שים מספיק ברוקולי בכל שקית לארוחה למשפחתך. כך תוכלו להפשיר בדיוק את הכמות הדרושה לכם, במקום שיהיה לכם יותר מדי ברוקולי. מידה לא מדויקת היא קומץ ענפים לארוחה.
-
אם לא משתמשים בחותם ואקום, סוגרים את השקית כמעט לחלוטין. מניחים קשית בפתח. הסר את האוויר שנותר דרך הקשית. הסר את הקש כשאתה מסיים לאטום את השקית.
-
סמן את השקיות בתאריך ההקפאה. השתמש תוך תשעה חודשים לטעם ולערך תזונתי טוב יותר.
שיטה 2 מתוך 4: בישול ברוקולי קפוא מהיר
שלב 1. מביאים לסיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה
חשוב להשתמש בסיר גדול מכיוון שאתה לא רוצה שהברוקולי יישאר במים יותר מדי זמן. תבנית קטנה יותר תתקרר מהר יותר כאשר מוסיפים את הברוקולי הקפוא וייקח זמן רב יותר לבישול.
שלב 2. מוציאים את הברוקולי מהמקפיא
הוא אולי קפא לערמה אחת ואולי לא; בכל מקרה זה בסדר.
שלב 3. מוסיפים את הברוקולי למים הרותחים
מוציאים לאחר דקה עד תשעים שניות - כך לוקח זמן להכין מחדש את הברוקולי הקפוא.
-
בישול הברוקולי יותר מדקה וחצי יגרום לו להשרות ולהתפורר.
-
אין להכניס את הברוקולי למים עד שהוא רותח לגמרי.
שלב 4. מייבשים את מי הברוקולי
שמים את הברוקולי בקערה ומתבלים בחמאה, מלח, פלפל וגבינה אם רוצים.
שיטה 3 מתוך 4: צליית הברוקולי
שלב 1. מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס
שלב 2. מוציאים את הברוקולי מהמקפיא
מורחים באופן אחיד על תבנית תנור. אם הברוקולי קפא בערימה, הפרידו אותו בעזרת מזלג וסכין.
שלב 3. מכסים מעט את הברוקולי בשמן זית
שמן שומשום או ענבים גם עובד טוב.
שלב 4. מתבלים את הברוקולי במלח ופלפל
מפזרים תבלינים נוספים כמו פלפל קאיין, פפריקה, אבקת שום או כמון אם תרצו.
שלב 5. מכניסים את הברוקולי לתנור
מבשלים 15 דקות, או עד שענפי הברוקולי מזהיבים ופריכים.
שלב 6. מוציאים את הברוקולי מהתנור
מניחים בקערה ומגישים חם.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת תבשיל ברוקולי
שלב 1. מחממים את הכיריים ל 175 מעלות צלזיוס
שלב 2. מביאים לסיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה
הוציאו את שקית הברוקולי מהמקרר (אתם צריכים כשתי כוסות) והוסיפו אותם למים. מוציאים לאחר כדקה וחצי. מייבשים את הברוקולי ומניחים בצד.
שלב 3. מערבבים פנימה את קרם התבשיל
מערבבים בקערה את החומרים הבאים:
- כוס מיונז.
- כוס גבינת צ'דר au gratin.
- פחית קרם מרק פטריות.
- שתי ביצים.
שלב 4. מוסיפים לקערה את הברוקולי
מערבבים בעזרת כף גדולה.
שלב 5. יוצקים את התערובת למחבת משומנת
הגודל שאתה רוצה להשתמש בו בסדר, כל עוד התערובת מתאימה.
שלב 6. מכסה
מועכים שתי כוסות קרקר עם שתי כפות חמאה מומסת. יוצקים את המכסה באופן שווה.
שלב 7. מכניסים את התבנית לתנור
מבשלים כחצי שעה, או עד שתוספת התבשיל מזהיבה.
טיפים
- ירקות יהיו טעימים יותר ופריכים אם ייבשו לפני ההקפאה; להימנע מהקפאתם רטובים.
- שימוש בלימון ישאיר את הברוקולי הירוק חי גם לאחר בישולו.
- סל קל יותר עם ידיות קל יותר לשימוש מאשר אחד בלי, שכן ניתן להניח את הסל עם הידית ולהוציא אותו מהסיר עם הברוקולי בפנים.
הודעות
- אין לצרוב במיקרוגל.
- היזהר בעת אידוי. לבשו כפפת מטבח בעת הסרת מכסי הסיר וכאשר מסירים את סל הבישול באדים. אל תניח את הפנים שלך ישירות מעל סיר אדים.
- חותכים ירקות על לוחות נפרדים שאינם משמשים לחיתוך בשר נא.