ברוקולי הוא ירק בריא וטעים הגדל על ראשי פרחים המורכבים מפרחים. לפני הבישול או אכילת הברוקולי הטרי, שטפו אותו היטב כדי להיפטר מלכלוך, חומרי הדברה וחרקים שעלולים להסתתר בו. אתה יכול לשטוף אותו במהירות עם תערובת של מים וחומץ ולהסיר זחלים או כל חרק אחר עם אמבט מי מלח.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: שטיפה במים
שלב 1. ממלאים את הכיור במים קרים ונותנים לברוקולי להשרות במשך חמש עד עשר דקות
יש לנקות היטב את הכיור ולכסות את הניקוז. ממלאים במים עד שתספוג את הברוקולי. לאחר מכן פשוט הכניסו את הירק פנימה והשאירו אותו, כך שהלכלוך והפסולת באופן כללי נסחפים על ידי המים.
- כאשר שמים את הברוקולי בכיור, מערבבים אותו מעט במים כדי לשחרר את נתחי הלכלוך הגדולים ביותר.
- אם אתה משתמש במים חמים, פרחי הברוקולי יבולו מעט.
- אם אין לך כיור זמין, השתמש בקערה גדולה. רק וודאו שהברוקולי טובל היטב במים.
שלב 2. מניחים את הברוקולי במסננת ושוטפים במים קרים
לאחר ההשריה, הניחו למים בכיור להתנקז והפעילו את הברז. המים ישטפו את הברוקולי. הפוך אותו כדי שהיא תוכל לשטוף את שני הצדדים.
אם אין לכם מסננת, החזיקו את הברוקולי מתחת למים ובחשו אותו הלוך ושוב
שלב 3. שפשוף ביד להסרת לכלוך ופסולת
ראש הברוקולי אינו סדיר ויש בו הרבה מקומות לחדירת לכלוך. בצע זאת על ידי העברת האצבעות על הפרחים הירוקים ושפשוף הצדדים והגבעול שמתחתיהם.
אם יש לכם מברשת לניקוי ירקות ופירות, השתמשו בה כדי לחטא את הברוקולי, אך זכרו להיזהר בעת צחצוח הפרחים. הם עדינים ויכולים לרדת בקלות מהגבעול
שלב 4. לנער את הברוקולי לפני ההגשה או הבישול
החזק אותו מעל הכיור ותן למים לזרום מהראש למשך מספר שניות. לאחר מכן היכו את הברוקולי שלוש או ארבע פעמים כדי לקבל כמה שיותר מים.
אם הפרחים והגבעול עדיין רטובים, יש לייבש אותם במגבת נייר או במטלית נקייה לפני הכנת הברוקולי
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בחומץ
שלב 1. ממלאים קערה בשלושה חלקים מים וחלק אחד חומץ לבן
וודאו שהקערה גדולה מספיק בכדי להכיל את ראש הברוקולי ובחשו בעזרת כף כדי לערבב את המים לתוך החומץ. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות היטב את הירק.
לדוגמה, אם שמים שלוש כוסות מים בקערה, הוסיפו עוד כוס חומץ לבן כדי לשמור על הפרופורציה
שלב 2. שמים את הברוקולי בתערובת החומץ ונותנים לו לספוג במשך 15 עד 20 דקות
מערבבים את הברוקולי בקערה כמה פעמים כדי לשחרר את הלכלוך הגדול יותר ולהשאיר אותו שם מבלי לערבב לאחר מכן. בזמן שהוא משרים, מכינים את שאר המנות לארוחה.
אמבט חומץ לוקח קצת יותר זמן מאשר אמבט מים קרים, אך הוא יעיל יותר להסרת חומרי הדברה וחיידקים מאשר מים רגילים
שלב 3. הוציאו את הברוקולי מהאמבטיה ושטפו במים קרים
תוך כדי שטיפה, הפעילו את היד או מברשת ירקות כדי לשפשף את הגבעול ואת הפרחים. שוטפים את כל צדי הברוקולי, כולל החלק התחתון של הגבעול ומתחת לפרחים.
אם אתה משרים יותר מ -30 דקות, הוא יספוג את החומץ ויהפוך למריר
שיטה 3 מתוך 3: הרג קרטרים במי מלח
שלב 1. מניחים את פרחי הברוקולי כשהצד כלפי מטה במיכל מלא במים קרים
אם הברוקולי אורגני או מגינה ביתית, הבעיה היא החרקים שמתחבאים באמצע הירק. פתרו זאת על ידי השריית הברוקולי במי מלח.
תולעים ותולעי אדמה נוטות להישאר בפרחים, בהם יש הרבה מקום מסתור. אם גם אתם חוששים שיהיו לכם חרקים על הגבעול, טובלים את כל הברוקולי במים, אך משאירים את הפרחים כל הזמן כלפי מטה
שלב 2. הוסף כפית מלח על כל 1 ליטר מים קרים
מוסיפים את המלח לאחר הוספת הברוקולי ומערבבים את הירק לתוך המים לערבב. פעולה זו משחררת גם זחלים מהמקום בו הם מתחבאים ויכולה לשחרר כמה בבת אחת.
אם אינך רואה זחלים בעת הזזת הברוקולי, המשך בתהליך כדי לוודא שלא יסתתר לך ירק
שלב 3. משרים 15 עד 30 דקות כדי להדוף זחלים
בזמן שהברוקולי נספג, הזחלים יתכווצו מהמים הקרים ויצופו אל פני השטח. מוציאים אותם מהמים בעזרת מסננת או כף מחוררת.
אין צורך להוציא את הזחלים מהמים, אך הדבר מונע מהם להידבק שוב לברוקולי לפני שמוציאים אותו
שלב 4. שוטפים את הפרחים במים קרים כדי להסיר את המלח
לאחר אמבט המלוחים, הברוקולי ידבק אליו מעט מלח. החזק את הראש מתחת למים במשך כ -15 שניות והפוך לשטוף אותו.
אם עדיין לא ניקיתם את הברוקולי על ידי קרצוף בעזרת מברשת או עם היד, עשו זאת תוך שטיפת הראש
שלב 5. לנער את הברוקולי ולייבש
החזק את הירק הפוך מעל הכיור והקש על החלק התחתון כדי לשחרר זחלים שנותרו. לאחר מכן, השתמש במגבת כלים נקייה כדי להסיר עודפי מים ולבדוק היטב את חלק הפרח.