4 דרכים להקפיא גבינה

תוכן עניינים:

4 דרכים להקפיא גבינה
4 דרכים להקפיא גבינה

וִידֵאוֹ: 4 דרכים להקפיא גבינה

וִידֵאוֹ: 4 דרכים להקפיא גבינה
וִידֵאוֹ: 3 דרכים לעצור את הזמן לפי תורת היחסות 2024, מרץ
Anonim

ישנם מספר סוגי גבינות שניתן להקפיא ללא כל בעיה. פשוט מניחים את הגושים, הפרוסות או הגבינה המגוררת בכלי אטום ומקפיאים למשך חודשיים עד שישה חודשים. למרות שהקפאת גבינות רטובות או אומנותיות אינה מומלצת, רוב הגבינות הנמכרות בלוקים בסופרמרקטים מצליחות היטב במקפיא. המרקם יהיה מעט גרגירי יותר, אך הטעם צריך להישאר זהה, לכן עדיף להמיס את הגבינה לשימוש בצלחת או לטחון אותה לציפוי במקום לאכול את הפרוסות המופשרות ישר.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הכנת קוביות גבינה להקפאה

הקפאת גבינה שלב 1
הקפאת גבינה שלב 1

שלב 1. חותכים את הגושים הגדולים לחתיכות של 250 גרם

הימנעו מהכנסת פרוסת גבינה גדולה ישירות במקפיא. עדיף לחתוך אותו קודם כל לבלוקים קטנים יותר. אם אתה צריך להקפיא פרוסה או גוש גבינה גדול, חותך אותה לחתיכות של לא יותר מ -250 גרם. תלוי כיצד אתה מתכוון להשתמש בגבינה, אתה יכול אפילו לחתוך אותה לקוביות קטנות יותר.

חיתוך הגבינה יגרום לחתיכות להקפיא ולהפשיר באופן אחיד

Image
Image

שלב 2. אוטמים את נתחי הגבינה בפלסטיק

השתמש בניילון, שקית מסוג ZipLoc או שקית ניילון אטומה בוואקום. עוטפים את הפלסטיק היטב סביב הגבינה ומוציאים כמה שיותר אוויר מהעטיפה כדי למנוע כוויות קור. הכניסו את הגבינה עטופה לשקית הקפאה להוספת שכבת הגנה נוספת.

  • האריזה חייבת להיות עמידה בפני לחות.
  • אם גוש הגבינה כבר שוקל 250 גרם או פחות, השאירו אותו באריזה המקורית. שים אותו בשקית מקפיא כדי להוסיף שכבת הגנה נוספת.
הקפאת גבינה שלב 3
הקפאת גבינה שלב 3

שלב 3. הדבק תג תאריך על הגבינה לפני שאתה לוקח אותו למקפיא

כך תדעו באיזה סוג גבינה מדובר וכמה זמן היא נמצאת במקפיא. השתמש בטוש קבוע לרשום את סוג הגבינה, התאריך שעטפת אותו ותאריך התפוגה של המוצר. לאחר מכן הכניסו אותו לחלק יבש של המקפיא.

שמור את דלת המקפיא סגורה על מנת לאפשר לגבינה להקפיא במהירות ובשלמות

שיטה 2 מתוך 4: הקפאת גבינה מגוררת או פרוסה

Image
Image

שלב 1. פורסים או מגררים את הגבינה כדי להקל בהמסה

אם בכוונתכם להשתמש בגוש גבינה קשה בעת הכנת המנה, חתכו אותה לחתיכות קטנות יותר לפני ההקפאה. השתמשו בפומפייה או הכניסו את הגבינה למעבד המזון עם סיומת הפומפייה לקצוץ לרצועות דקות. אפשרות נוספת היא לחתוך את הגבינה בעזרת סכין לפרוסות אישיות.

אם קניתם את הגבינה שכבר מגוררת או פרוסה, תוכלו גם להקפיא אותה. רק וודא שפג תוקפו ואין בו סימני עובש

Image
Image

שלב 2. אחסן את הגבינה המגוררת בשקית ניילון רב פעמית

אם גרדתם את הגבינה בבית, הכניסו אותה לשקית מסוג ZipLoc. אם קניתם אותו מגורד בשוק, עשו חור באריזה המקורית וסחטו אותו בעדינות כדי להסיר את האוויר. ואז לסגור אותו חזק.

במידת הצורך, הניחו את האריזה בשקית שנייה, המתאימה להקפאה, כדי לחסום כניסת אוויר

Image
Image

שלב 3. מפרידים את פרוסות הגבינה בנייר אפייה לפני שעוטפים אותן

כדי להקפיא גבינה פרוסה, חותכים פיסת נייר מלבנית לכל פרוסת גבינה. זה תקף הן לגבי גבינות שנמכרות בפרוסות והן לאלו שחתכתם בבית. הנייר צריך להיות גדול ב -1.5 ס מ מהפרוסות, כך שתוכל לשחרר אותן בקלות לאחר הקפאה. לאחר חיתוך הנייר יוצרים ערימה על ידי החלפת נתחי הגבינה בנייר השעווה.

  • לאחר שהערימה מוכנה, עוטפים אותה וסוגרים אותה היטב, כאילו מדובר בגוש גבינה.
  • כאשר אתה צריך לאסוף פרוסות מהערימה, משוך את נייר האפייה כלפי מעלה כדי להפריד כמה חתיכות לפי הצורך.
הקפאת גבינה שלב 7
הקפאת גבינה שלב 7

שלב 4. שימו לב לתאריך וסוג הגבינה שעל האריזה לפני שאתם לוקחים אותה למקפיא

בעזרת סמן קבוע רשום על גבי האריזה את סוג הגבינה, תאריך התפוגה ותאריך ההקפאה כדי לברר כמה זמן עוד אפשר לאכול את הגבינה. לאחר מכן מניחים את האריזה בחלק יבש של המקפיא. השאירו אותו שם עד שהגיע הזמן להפשיר את הגבינה.

שיטה 3 מתוך 4: הפשרת הגבינה

הקפאת גבינה שלב 8
הקפאת גבינה שלב 8

שלב 1. השתמש בגבינה קפואה בתוך חודשיים עד שישה חודשים

גבינות רכות יותר כמו גאודה, גרוייר וברי אסור להשאיר במקפיא יותר מחודשיים. את הקשים והמעובדים ביותר ניתן להקפיא עד שישה חודשים. תסתכל על התאריך שרשמת על האריזה וזרק את הגבינה אם עברו שישה חודשים לאחר ההקפאה.

גבינות מגורדות עם חורים (כגון גבינה שוויצרית) או סדוקות (כגון גורגונזולה) נמצאות בסיכון גבוה יותר לכוויות קור. בדוק אותם מדי פעם כדי לוודא שהם עדיין בסדר

Image
Image

שלב 2. מפשירים את הגבינה במקרר למשך 24 עד 48 שעות

לפני האכילה, עליך לגרום לגבישי הקרח להתמוסס ולהחזיר לחות לגבינה. השאירו את הגבינה המגוררת או הפרוסה במקרר למשך 24 שעות לפחות. כדי להפשיר פרוסות וגושים עבים, המתן בערך יומיים עד שהגבינה תחזור לעקביות המקורית.

  • קח רק את כמות הגבינה שאתה מתכוון להשתמש בימים הקרובים מהמקפיא. אם הגבינה מגורדת, פותחים את השקית ומפילים או שוברים את הכמות הנדרשת. במקרה של פרוסות, שחרר אותן על ידי משיכת פיסות נייר הקלף. לאחר מכן אוטמים את עטיפת הגבינה מחדש ומחזירים אותה למקפיא.
  • אם הקפאת גוש גבינה, תצטרך להפשיר אותה בשלמותה.
הקפאת גבינה שלב 10
הקפאת גבינה שלב 10

שלב 3. מבשלים או אוכלים את הגבינה המופשרת בתוך יומיים -שלושה

גם אם יש עוד זמן לפני תאריך התפוגה, אכלו את הגבינה המופשרת בהקדם האפשרי כדי להפיק ממנה את המקסימום. השתמש בו על פיצות, לזניה, מקומות מסתור ומנות אפויות אחרות, ממיס אותו להמבורגר או מעל מנת נאצ'וס, או זורקים אותו כתוש על סלט כדי ליהנות מהטעם מבלי שתצטרך להתמודד עם העקביות הגרושית הנגרמת מההקפאה. בכל אופן, תאכל את הגבינה כרצונך, אך אל תשכח שהיא לא צריכה להיות ארוכה מכמה ימים.

לאחר שלושה ימים זורקים כל שאריות גבינה מופשרת

שיטה 4 מתוך 4: בחירת גבינה להקפאה

הקפאת גבינה שלב 11
הקפאת גבינה שלב 11

שלב 1. מקפיאים גבינות מעובדות, פרוסות או חוסמות

גבינות מעובדות שנמצאות בבלוקים בשוק, כמו צ'דר, פרובולון, מוצרלה מיובשת וקולבי ג'ק, הן מושלמות להקפאה. בין אם נקטפים מדלפק הנקניקים ובין אם נרכשים ארוזים מראש, ניתן להקפיא גבינות מסוג זה בבלוקים קטנים, לפרוס או לגרד.

זני גבינה אלה נוטים להימס בקלות. נסה להשתמש בהם להכנת מתכוני תנור וכיריים לאחר ההפשרה

Image
Image

שלב 2. אחסן גבינות טבעיות, קשות ומיושנות במקפיא כדי שהן יהיו פירור יותר

לפני הקפאת גבינה טבעית קשה או מיושנת, חשוב היטב כמה זמן אתה מתכוון לשמור אותה וכיצד תרצה לצרוך אותה. גבינות מיושנות כמו פקורינו, אסיאגו, פרמזן וגורגונזולה ניתנות להקפאה, לגרור או לקוביות קטנות. לאחר ההפשרה הם יהפכו לפירורים יותר, מה שהופך אותם למושלמים לשימוש במתכונים או למשחק על מגוון מנות.

  • רוב הגבינות המיושנות יכולות להחזיק עד ארבעה חודשים במקרר, כך שאולי לא יהיה צורך בהקפאה.
  • אם אתם מתכננים להשתמש בגבינת גורגונזולה גרוסה בסלט, הקפיאו אותה למשך שישה חודשים.
הקפאת גבינה שלב 13
הקפאת גבינה שלב 13

שלב 3. הקפאת גבינות טבעיות רכות לשימוש במתכונים בתנור וכיריים

גבינות טבעיות רכות, כמו ברי, אפשר אפילו להקפיא, אך יש להן עקביות מימית וגרגירית. לכן, הקפיאו אותם רק אם בכוונתכם להמיס אותם או להשתמש בהם בכל מתכון שנכנס לאש.

  • שמור את הגבינה במקרר אם אתה רוצה להשתמש בה כדבק ביסקוויטים. כך הוא ישמור גם על הטעם וגם על המרקם.
  • אין שום דבר רע בהקפאת גבינה טבעית רכה לשימוש בצלחת. אחרי הכל, הגבינה תימס במהלך הבישול או החימום.
הקפאת גבינה שלב 14
הקפאת גבינה שלב 14

שלב 4. הימנעו מהקפאת גבינות רטובות

שמור גבינות כמו קוטג ', ריקוטה וגבינת שמנת במקרר והשתמש בהן עד לתאריך התפוגה המודפס על האריזה. הימנע גם מהקפאת גבינות המאוחסנות בדרך כלל במים, כגון בורטה או מוצרלה טרייה בכדורים.

  • הקפאה תפריע למרקם העדין והטעם של הגבינה. בהתאם למגוון, הגבינה עשויה להיות יבשה וגשושית או מימית וצליעה לאחר ההפשרה.
  • זה בסדר להקפיא את הגבינות האלה אם אתה מכין מנה, כמו לזניה או מעט מקום מסתור.
  • היות וגבינת השמנת כבר אפויה, אפשר להקפיא עוגת גבינה ללא בעיות.

מוּמלָץ: