4 דרכים להקפאת ביצים

תוכן עניינים:

4 דרכים להקפאת ביצים
4 דרכים להקפאת ביצים

וִידֵאוֹ: 4 דרכים להקפאת ביצים

וִידֵאוֹ: 4 דרכים להקפאת ביצים
וִידֵאוֹ: איך להטריף מינית את האישה שאיתך עם טל רומן ואיתי שבו 2024, מרץ
Anonim

ביצים ניתנות למקרר למשך מספר שבועות, אולם לפעמים ייתכן שיהיה לך יותר מדי ביצים לצרוך לפני שהן הולכות לרע, או שהשתמשת בלבן במתכון, אך אינך רוצה לאכול את החלמון בשלב זה. על ידי ביצוע ההוראות להלן, תלמד כיצד להקפיא את הביצים הללו בבטחה, מבלי לאבד טעם או מרקם.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הקפאת ביצים שלמות

הקפאת ביצים שלב 1
הקפאת ביצים שלב 1

שלב 1. שוברים ביצים לקערה

התחל תמיד בשבירת ביצים לקערה גדולה או למיכל אחר. ביצה גולמית, כמו כל חומר המכיל כמות משמעותית של מים, תתרחב בעת הקפאה. אם ביצים קפואות בקליפה, הרחבה זו עלולה לפצח את קליפת הביצה. בנוסף לערבוב שברי קליפה לחלק האכיל של הביצה, הדבר יכול להכניס גם חיידקים מזיקים הנמצאים בצד החיצוני של הקליפה.

אם הביצים נמצאות ליד או אחרי תאריך התפוגה שלהן, שברו אותן בקערה נפרדת לפני העברתם למיכל הגדול יותר. השליכו ביצים שאינן צבעוניות או בעלות ריח חזק ורע, ואז שטפו את הקערה לפני ששוברים את הביצה הבאה

הקפאת ביצים שלב 2
הקפאת ביצים שלב 2

שלב 2. טורפים ביצים בעדינות

מערבבים מספיק כדי לשבור את החלמונים ויוצרים חומר אחיד, אך לא להקציף יותר מדי כדי לא ליצור יותר מדי אוויר בתערובת הביצים.

הקפאת ביצים שלב 3
הקפאת ביצים שלב 3

שלב 3. הוסף מרכיב נוסף כדי להימנע מגושים (מומלץ)

חלמונים גולמיים נוטים להפוך לג'לטיניים בעת הקפאה. כאשר הוא מעורבב עם לבנים, הדבר עלול לגרום למרקם גרגירי. ישנן שתי דרכים להימנע מכך, בהתאם לאופן השימוש בביצים. אם אתם אוכלים ביצים לבד או במנות מלוחות, הוסיפו 1/2 כפית (2.5 מ"ל) מלח לכל כוס (240 מ"ל) ביצה גולמית. אם אתה רוצה להשתמש בהם במנות מתוקות, מערבב 1 - 1.5 כף (15 - 22 מ"ל) סוכר, דבש או סירופ תירס.

הקפאת ביצים שלב 4
הקפאת ביצים שלב 4

שלב 4. מסננים לשיפור האחידות (אופציונלי)

אם אתה רוצה תערובת אחידה יותר, העבר את הביצים דרך מסננת או מסננת על קערה נקייה. זה גם יסיר את רוב שברי קליפת הביצים אם הם התערבבו עם הביצים.

הקפאת ביצים שלב 5
הקפאת ביצים שלב 5

שלב 5. מקפיאים במיכלי הקפאה

יוצקים את התערובת למיכלי הקפאה, משאירים מרווח בין 1.25 /סנטימטר בין הביצים למכסה כדי לאפשר מקום להתרחבות. סגור מיכלים היטב.

אלטרנטיבה נוספת היא להקפיא את תערובת הביצים במחבת קרח ולהניח את קוביות הביצים הקפואות בכלי גדול יותר, הניתן להקפאה. בעזרת תהליך זה תוכל להפשיר כמה שאתה צריך בצורה קלה יותר

הקפאת ביצים שלב 6
הקפאת ביצים שלב 6

שלב 6. תייג את המיכל בשלוש עובדות חשובות

ביצים בדרך כלל שומרות על איכותן במשך מספר חודשים, ונמשכות עד שנה, ולכן עדיף לתייג אותן עם תאריכים מאשר לבטוח בזיכרון שלך. זכור לכלול:

  • תאריך ההקפאה.
  • כמות הביצים שהקפאת.
  • המרכיב הנוסף המשמש (אם השתמשת). כך נמנעת ההפתעה הלא נעימה של שימוש בביצים ממותקות בצלחת מלוחה.

שיטה 2 מתוך 4: הקפאת חלמונים ולבנים גולמיים בנפרד

הקפאת ביצים שלב 7
הקפאת ביצים שלב 7

שלב 1. מפרידים את הביצים.

שוברים בזהירות את קליפת הביצה לשניים מבלי להפיל דבר. זורקים את הביצה הלוך ושוב בין שני חצאי הקליפה, ונותנים ללבן להתנקז לקערה עד שרק החלמון נשאר בקליפה. בנוסף לכך, ישנן מספר שיטות נוספות בהן תוכל להשתמש.

הקפאת ביצים שלב 8
הקפאת ביצים שלב 8

שלב 2. מערבבים חלמונים עם מרכיבים אחרים כדי למנוע עקביות ג'לטינית

החלמונים הגולמיים הופכים לג'לנטיים לאחר ההקפאה, מה שהופך אותם לא מתאימים לרוב המתכונים ואינם מעוררי תיאבון לצריכה. הימנע מתהליך זה על ידי ערבוב החלמון עם מרכיב אחר. השתמש 1/2 כפית (2.5 מ"ל) מלח לכל כוס (240 מ"ל) ביצה גולמית אם אתה מתכנן להשתמש במרכיב במנות מלוחות. אם אתה מתכוון להשתמש בביצים למנות מתוקות כגון קינוחים אפויים, שנה את המלח לכ -1 - 1.5 (15 - 22 מ"ל) כפות סוכר, דבש או סירופ תירס.

הקפאת ביצים שלב 9
הקפאת ביצים שלב 9

שלב 3. הקפיאו את החלמונים

אחסן את תערובת החלמון בכלי מקפיא והשאיר מרווח של 1.25 סנטימטר כדי לאפשר לנוזלים להתרחב. סוגרים היטב את המיכלים לפני ההקפאה וסמנו אותם בתאריך ההקפאה, מספר הביצים וסוג התערובת (מתוק או מלוח).

השתמש בחלמונים תוך מספר חודשים לאיכות הטובה ביותר

הקפאת ביצים שלב 10
הקפאת ביצים שלב 10

שלב 4. מערבבים את החלבונים בעדינות

מערבבים את הלבנים ליצירת מרקם אחיד מבלי ליצור יותר מדי בועות אוויר בתערובת. בניגוד לחלמונים, לבנים אינם זקוקים למרכיבים נוספים כדי לשמור על איכותם כאשר הם מוקפאים במשך מספר חודשים.

אם התערובת עדיין אחידה מספיק לטעמכם, העבירו את החלבונים דרך מסננת על קערה נקייה

הקפאת ביצים שלב 11
הקפאת ביצים שלב 11

שלב 5. מקפיאים את החלבונים

בדומה לחלמונים, גם את החלבונים יש לאחסן בכלי זכוכית או פלסטיק קשיח המתאימים להקפאה. השאירו מרחב 1/2 אינץ '(1.25 ס מ) להרחבה. מכסים היטב ומסמנים עם מספר הביצים ותאריך ההקפאה.

כל סוג של ביצה גולמית ניתן להניח תחילה במגשי קוביות קרח. לאחר הקפאה ניתן להניח את הקוביות בכלי אטום במקפיא. זה מקל על משיכת הכמות הרצויה למתכון נתון בלבד

שיטה 3 מתוך 4: הקפאת ביצים קשות

הקפאת ביצים שלב 12
הקפאת ביצים שלב 12

שלב 1. הפרד את החלמון

את החלמון המבושל אפשר להקפיא אם מכינים אותו כראוי. חלבון ביצה מבושל, לעומת זאת, יהפוך לגומי, קשה ולח כשהוא קפוא, לא מעורר תיאבון לאכילה. מפרידים את הלבנים, אוכלים או זורקים אותם ומשאירים רק את החלמונים שלמים.

הקפאת ביצים שלב 13
הקפאת ביצים שלב 13

שלב 2. מניחים את החלמונים בתבנית מים

מניחים בזהירות את החלמונים בתחתית התבנית, יוצרים שכבה אחת. מכסים בכמות מספקת של מים כך שהוא יהיה 2.5 סנטימטר מעל החלמונים.

הקפאת ביצים שלב 14
הקפאת ביצים שלב 14

שלב 3. מביאים לרתיחה

מרתיחים מים במהירות. מכסים את התבנית כדי להאיץ את התהליך.

הקפאת ביצים שלב 15
הקפאת ביצים שלב 15

שלב 4. מסירים מהאש וממתינים

מסירים את המחבת מהאש ונותנים לעמוד 10-15 דקות.

הקפאת ביצים שלב 16
הקפאת ביצים שלב 16

שלב 5. מסננים לפני ההקפאה

מוציאים את החלמונים בעזרת כף מחוררת אם יש לכם, או בעזרת מצקת מניחים בזהירות את החלמונים במסננת או במסננת לניקוז המים. מניחים את החלמונים בכלי מקפיא וסוגרים היטב.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בביצים קפואות

הקפאת ביצים שלב 17
הקפאת ביצים שלב 17

שלב 1. להפשיר במקרר למשך הלילה

גולמי או מבושל, הדרך הטובה ביותר להפשיר ביצים היא לילה בסביבה קרה כגון המקרר, כדי למנוע חשיפה לחיידקים. כל טמפרטורה מעל 4 מעלות צלזיוס מהווה סיכון משמעותי לזיהום חיידקי במזון מופשר.

  • ניתן להאיץ את ההפשרה על ידי הנחת המיכל מתחת למים זורמים קרים.
  • לעולם אל תנסה לבשל ביצים קפואות ישירות במחבת או בזמן הכנת המנה. אל תתנו לביצים קפואות להפשיר בטמפרטורת החדר.
הקפאת ביצים שלב 18
הקפאת ביצים שלב 18

שלב 2. השתמשו בביצים מופשרות בלבד במנות מבושלות היטב

אם ביצים מופשרות אינן מבושלות מספיק, הן עלולות להוות סיכון לזיהום חיידקי. הטמפרטורה הפנימית של ביצה מופשרת או המנה בה היא משמשת חייבת להגיע לפחות ל -71 מעלות צלזיוס. אם אין לך מדחום לבישול כדי לבדוק את הטמפרטורה המדויקת, תן למזון להתבשל היטב בטמפרטורות גבוהות.

הקפאת ביצים שלב 19
הקפאת ביצים שלב 19

שלב 3. קבל כמה רעיונות לשימוש בחלמונים ולחלמונים בנפרד

אם יש לכם יותר מדי חלמונים, שקול להכין פודינג, גלידה או ביצים מקושקשות. הכנת החלבונים להכנת ציפוי וניל תוצרת בית, מרנג או בלילה של עוגה לבנה. לבסוף, ניתן למחוץ חלמונים מבושלים על סלטים או להשתמש במלואם כתוספת.

הקפיא ביצים שלב 20
הקפיא ביצים שלב 20

שלב 4. דע כיצד להשתמש בגודל הנכון של ביצים

השתמש ב -3 כפות (44 מ"ל) של ביצה גולמית מופשרת לכל ביצה שהמתכון דורש. אם הביצים הוקפאו בנפרד, השתמש 2 כפות (30 מ"ל) של חלבון גלם מופשר במקום חלבון ביצה אחד, וכף אחת (15 מ"ל) של חלמון גלם מופשר במקום חלמון אחד.

גודל הביצה יכול להשתנות מאוד, אז אל תדאג יותר מדי מהכמות המדויקת. אם אתה מכין בצק, אתה יכול להתאים בצק יבש מדי או רטוב מדי על ידי הוספת מרכיבים רטובים או יבשים יותר לאיזון ההכנה

טיפים

אם אתה משתמש ב"קוביות קרח ביצים "במתכון אך אינך בטוח בכמה ביצים כל קובייה מכילה, מדוד את תאי מגש הקרח. לעשות זאת על ידי מילוי תא במים, שימוש בכפית או מדידת מיליליטר עד שהוא מלא

הודעות

  • מקפיאים רק ביצים טריות. אם יש לך ספק, כך תוכל לדעת אם ביצה מקולקלת.
  • שטפו ידיים וכלים לאחר מגע עם ביצים גולמיות. אל תשכח לשטוף את מגשי הקרח לפני שתשתמש בהם שוב לייצור קרח.

מוּמלָץ: