קילוף וניקיון של שרימפס הוא דבר פשוט שיכול לעזור לך לחסוך כסף, כל עוד אתה מוכן לעבור את התהליך בעצמך. ראשית, הראש מוסר, ואחריו הרגליים והקליפה. מקלפים ומנקים בעזרת סכין מטבח. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על קילוף וניקוי שרימפס, ולהכין אותם להכנת פירות ים טעימים אלה.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: קילוף שרימפס
שלב 1. החליטו אם יש לקלף שרימפס לפני או אחרי ההכנה
טבחים רבים דוגלים בהשארת הקליפה במהלך ההכנה כדי להוסיף עוד טעם למנה, מכיוון שיש לה טעם מיוחד מאוד. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים לקלף את השרימפס לפני הבישול, מה שמקל על האכילה.
אם אתה רוצה לשמור על העור על הגוף אך מעדיף להסיר את הרגליים והעצבים, השתמש במספריים למטבח כדי לחתוך את הגב, ומאפשר לנקות ולקלף אותו לאחר ההכנה
שלב 2. הסר את הראש
לפעמים השרימפס עדיין מגיעים עם הראש. יש להסיר או לנתק תחילה.
שלב 3. הסר את הכפות
מניחים את השרימפס בין האצבעות ומשוך כמה בבת אחת. בדרך כלל קל להסיר את הרגליים מגוף השרימפס.
שלב 4. מקלפים את הקליפה
החל מהראש, הנח את אצבעותיך מתחת לקליפה ומשוך אותו בעדינות, הסר אותו מהגוף מבלי לשבור אותו.
שלב 5. עזוב את הזנב או לא - הבחירה היא שלך
חלק מהטבחים אוהבים את מראה שרימפס הזנב בצלחת, בעוד שאחרים מעדיפים להוריד אותו.
שלב 6. שמור את הקליפות
הכניסו אותם לשקית והשאירו אותם במקפיא כאשר אתם רוצים להכין מרק שרימפס. זהו מרכיב מצוין לליווי ביסק שרימפס ומרקי פירות ים אחרים.
שיטה 2 מתוך 3: ניקוי השרימפס
שלב 1. השתמש בסכין מטבח לחיתוך קטן בחלק האחורי של השרימפס
אורכו אמור להיות כחצי סנטימטר. בשר יופיע ויחשוף עצב שחור ולבן מתחת לפני השטח. למעשה, זוהי מערכת העיכול של השרימפס, הכוללת את המעי הגס והקיבה.
שלב 2. השתמש בקצה הסכין כדי להרים מעט את העצב
התחל בהרמתו באצבעותיך.
שלב 3. הסר את העצב בזהירות עם האצבעות
נסה למשוך בבת אחת כדי לא לקרוע אותו. חותכים בעזרת הסכין חלקים מהבשר שעלולים להפריע וזורקים את העצב.
שלב 4. בדוק את "הבטן" של השרימפס
לחלקם יש גם את העצב הזה בחלק זה של הגוף. אם אתה מוצא אותו, בצע חתך שני באזור והרם את העצב בעזרת הסכין והאצבעות.
שלב 5. שוטפים אצבעות ושרימפס
העצב יכול להיות מעט דביק, לכן ודא שאין חלק הדבוק לשרימפס או לאצבעות.
שלב 6. שמור את השרימפס קר עד מוכן לבישול
הם מתדרדרים במהירות באוויר החם, ולכן יש לשמור אותם במקום קריר בזמן שלא מכינים אותם, כמו למשל במקרר.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בטכניקת מזלג
שלב 1. מצא את תחילת החלק העצבני
תסתכל על השרימפס שבו נמצא הראש (כלומר, עליך להסיר אותו תחילה) ובדוק אם יש נקודה שחורה או עצב ממש מתחת לקליפה על גבי השרימפס.
שלב 2. קח מזלג ברביקיו והנח קצה אחד ישירות על הנקודה או העצב השחור
שלב 3. החזק את השרימפס בחוזקה והתחל לדחוף את הקצה לתוך החלל
ככל ש"שן "המזלג תעמוק יותר לתוך גוף השרימפס היא תתיישר, ועם הלחץ המופעל העמודה תישבר ותסיר גם את הקליפה, כלומר ניקוי ותקלוף בבת אחת.
- שיטה זו יכולה להתבצע גם עם כלי פילינג שרימפס מיוחד (אותו ניתן לרכוש מחנויות פירות ים), אך גם מזלג הברביקיו עובד טוב מאוד.
- השארת השרימפס מתחת למים זורמים קרים בעת הניקוי מסייעת לשחרר את העצב, ומאיצה את ההליך.