3 דרכים להכין סטייקי כבש

תוכן עניינים:

3 דרכים להכין סטייקי כבש
3 דרכים להכין סטייקי כבש

וִידֵאוֹ: 3 דרכים להכין סטייקי כבש

וִידֵאוֹ: 3 דרכים להכין סטייקי כבש
וִידֵאוֹ: ככה זה כשיש לך חברה רוסיה 2024, מרץ
Anonim

סטייק טלה הוא נתח עבה וזול יותר מאשר צלעות כבש. הסטייקים נחתכים מהציר, אותו ניתן לחלק בקלות לשישה מנות המוגשות היטב. סטייקים טעימים ורכים יותר כשהם במרינדה, וניתן לצלות אותם או לצלות אותם באופן דומה לסטייקי בקר.

רכיבים

  • 6 סטייקי טלה, בעובי של כ -2.5 ס"מ;
  • 2 שיני שום גדולות, קלופות וקצוצות;
  • 1/2 כף רוזמרין מיובש (או 1 כף אם טרי);
  • 1/2 כוס שמן זית;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת סטייקי הכבש

מבשלים סטייקי כבש שלב 1
מבשלים סטייקי כבש שלב 1

שלב 1. בקשו מהקצב לחתוך סטייקי שוק טלה

רוב הקצבים לא מוכרים את הנתחים האלה מוכנים, אבל הקצב בהחלט ישמח לשרת אתכם. שוק אחד מניב כשישה פילים (שש מנות בודדות).

  • בקשו מהקצב לחתוך את הסטייקים בעובי של כ -2.5 ס"מ. זה יביא לבשר רך יותר עם פחות זמן בישול.
  • בהעדר החזיר, ניתן להשתמש בשיטה זו גם לבישול הקציצות.
Image
Image

שלב 2. מערבבים את המרינדה שלכם

קולפים וחותכים את השום לחתיכות דקות. מערבבים את השום, הרוזמרין, השמן וקורט מלח ופלפל בכלי שאינו מגיב. המרינדה הזו תחדור לסטייקים ותשאיר אותם רכים. אם אתה רוצה טעם אחר, נסה אחת מהאפשרויות הבאות:

  • מרינדת יוגורט מנטה: מערבבים חצי כוס יוגורט שלם, 2 שיני שום קצוצות, 2 כפות שמן זית, 1/4 כוס נענע קצוצה ומלח ופלפל לפי הטעם.
  • מרינדת טנדורי: מערבבים חצי כוס יוגורט שלם, 1/4 כוס מיץ לימון, 2 שיני שום קצוצות, בתוספת 1 כפית כל אחד מהמרכיבים הבאים: ג'ינג'ר מגורר, פפריקה מתוקה, כוסברה, כמון, כורכום באבקה ומלח. מוסיפים גם 1/4 עד 1/2 כפית אבקת חרדל, פלפל קאיין וקינמון.
  • מרינדה ברביקיו: מערבבים חצי כוס רוטב סויה, 1/4 כוס חומץ מלט או תפוח, 1/4 כוס שמן זית, חצי כוס סוכר חום, 2 כפות רוטב עגבניות וחצי כפית מרק מלח.
  • מרינדת חרדל: מערבבים 1/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס מיץ לימון, 2 שיני שום קצוצות, 1 כף רוטב סויה, 2 כפות חרדל דיז'ון ומלח ופלפל לפי הטעם.
Image
Image

שלב 3. מכסים את הסטייקים במרינדה

מכסים לחלוטין את הסטייקים בתערובת. מוסיפים שמן זית במידת הצורך. בסיום מכסים את המיכל בניילון.

מבשלים סטייקי כבש שלב 4
מבשלים סטייקי כבש שלב 4

שלב 4. מקררים כשמונה שעות

אפשר להתחיל להכין את המתכון בבוקר ולקרר במהלך היום, או להכין אותו בערב ולתת לסטייקים להשרות עד למחרת. הופכים את הסטייקים כך ששני הצדדים יהיו במרינדה מלאה.

שיטה 2 מתוך 3: צלייה של פילה הטלה

מבשלים סטייקי כבש שלב 5
מבשלים סטייקי כבש שלב 5

שלב 1. מחממים את המחבת או מדליקים את הגריל

אלו הן דרכי הבישול הטובות ביותר מכיוון שטייקס טלה הטעם הטוב ביותר כשהוא אטום על אש גבוהה. הניחו למחבת או למחבת להתחמם לגמרי לפני השימוש.

  • בעת השימוש בגריל, הניחו לגחלת להישרף עד שהאש נכבית והגחלת זוהרת. יש לצלות את הסטייקים על אש גבוהה.
  • אם אתה מעדיף להשתמש בכיריים, מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה. אל תשכח לחמם היטב את המחבת לפני השימוש בה.
Image
Image

שלב 2. מניחים את הסטייקים על הגריל

העבר בעזרת מלקחיים את הסטייקים מהמרינדה לגריל או למחבת. שומרים חלק מהמרינדה בכלי. מסדרים את הסטייקים כך שהם יהיו על האש ללא חפיפה. אם משתמשים במחבת, ייתכן שיהיה צורך להכין רק כמה מהפילים בכל פעם.

Image
Image

שלב 3. מטגנים את שני הצדדים לאטום

מטגנים צד אחד של הסטייק למשך 30 שניות, הופכים אותו במהירות ומטגנים את הצד השני עוד 30 שניות. זה הופך את הסטייקים לעסיסיים. נותנים לצד השני לבשל עוד 5 דקות.

Image
Image

שלב 4. מוסיפים את שאר המרינדה כשהסטייקים על האש

מברישים את הסטייקים במה שנשאר מהמרינדה. מברשת מטבח נהדרת לכך.

Image
Image

שלב 5. הופכים את הסטייקים ומבשלים שלוש דקות נוספות

לאחר מכן הניחו אותם על צלחת. זמן בישול זה יביא לפילה מנוקד עם צבע ורדרד בפנים.

  • לסטייקים שעשו היטב, נתנו להם לבשל עוד 30 שניות עד דקה.
  • לסטייקים נדירים, מסירים אותם לאחר שהצד האחרון התבשל במשך 2 דקות.

שיטה 3 מתוך 3: אפיית סטייקי הטלה בתנור

מבשלים סטייקי כבש שלב 10
מבשלים סטייקי כבש שלב 10

שלב 1. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס

Image
Image

שלב 2. מחממים במחבת כף שמן זית

השאירו על האש עד שהמחבת חמה מאוד ומשטח השמן מתחיל לזרוח.

Image
Image

שלב 3. מטגנים את שני הצדדים של הסטייקים

בעזרת מלקחיים מוציאים אותם מהמרינדה ומניחים אותם במחבת. שומרים חלק מהמרינדה בכלי. מטגנים צד אחד למשך 30 שניות, הופכים את הסטייקים ומטגנים את הצד השני עוד 30 שניות.

Image
Image

שלב 4. מעבירים את הסטייקים לתבנית

זה צריך להיות מספיק גדול כדי שסטייק אחד לא יהיה אחד על השני.

Image
Image

שלב 5. מזליפים את הסטייקים עם שאר המרינדה

מחלקים את שאר המרינדה באופן שווה על סטייקים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מבשלים סטייקי כבש שלב 15
מבשלים סטייקי כבש שלב 15

שלב 6. אופים את הסטייקים במשך 30 דקות

מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם לשבת במשך 5 דקות. מעבירים את הסטייקים לצלחת ומגישים מיד.

טיפים

  • אם אתה אוהב שוק טלה ברוטב מנטה, נסה לשים את הרוטב הזה גם על הסטייקים שלך.
  • סטייקי טלה נהדרים עם תפוחי אדמה וירקות.

מוּמלָץ: