כיצד לצבוע שוקולד: 8 שלבים (עם תמונות)

תוכן עניינים:

כיצד לצבוע שוקולד: 8 שלבים (עם תמונות)
כיצד לצבוע שוקולד: 8 שלבים (עם תמונות)

וִידֵאוֹ: כיצד לצבוע שוקולד: 8 שלבים (עם תמונות)

וִידֵאוֹ: כיצד לצבוע שוקולד: 8 שלבים (עם תמונות)
וִידֵאוֹ: צלי בקר נמס הכול בסיר אחד רך , רך רך 2024, מרץ
Anonim

צביעת שוקולד היא אומנות שימושית המאפשרת להשתמש בשוקולד מומס ליצירת תוצאות אמנותיות ומעניינות יותר מבחינה ויזואלית לתוספות וממתקים.

אז איך אפשר לצבוע שוקולד? אם אינך משתמש בצבע הנכון, אתה מסתכן בקלקול השוקולד המומס. למרות שזו עבודה לא פשוטה, אם אתה לא ממהר, אתה יכול להגיע לתוצאות של מקצוען.

צעדים

Image
Image

שלב 1. קבל שוקולד לבן

שוקולד חום או מריר לא יראה את רוב צבעי הצבע - במקום זאת תקבל צבעים שחורים או חומים כהים. עם זאת, אם המתכון שלך דורש סוג אחר של שוקולד ומתעקש עליו, עקוב אחר המתכון בהעדפה לכלל כללי זה.

Image
Image

שלב 2. ממיסים את השוקולד

ניתן להמיס אותה באחת מהדרכים הבאות:

  • השתמש במיקרוגל בעוצמה בינונית במרווחים של 10 דקות.
  • השתמש בסיר כפול או בסיר מתכת מלא במים ובקערת זכוכית להמסת שוקולד על אש קטנה.
  • השתמש בתנור יבש בטמפרטורה של 43 מעלות צלזיוס. יידרש כשעה להימס בשיטה זו. אם התנור שלך לא עובד בטמפרטורה כה נמוכה, השתמש בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית והשאיר את הדלת פתוחה מעט.
Image
Image

שלב 3. בדוק את הטמפרטורה של השוקולד המומס בעזרת מדחום

מדחומים אלה מספקים טמפרטורות במרווחים של מעלה אחת, ומאפשרים שליטה רבה יותר ממדחום הממתקים הרגיל. הטמפרטורה האידיאלית לשוקולד תלויה במתוק שאתה מכין.

Image
Image

שלב 4. מניחים את השוקולד המומס בקערה יבשה אם רוצים להוסיף את הצבע בנפרד

אם אתה מכין מספר צבעים שונים, חלק את השוקולד באופן שווה בין הקערות לכל צבע.

Image
Image

שלב 5. מוסיפים כמות קטנה של צבע מאכל באבקה או על בסיס שמן

אם הצבע מגיע עם הוראות ליצירת צבע מסוים, פעל לפי ההנחיות. זכור שתמיד תוכל להוסיף יותר, אך לא להוציא את העודף שכבר הוסיף, אז עשה זאת בהדרגה.

Image
Image

שלב 6. מערבבים את הצבע עם השוקולד בעזרת מרית פלסטיק

שינוי צבע השוקולד צריך להיעשות בהדרגה כך שהצבע יתפזר באופן אחיד.

Image
Image

שלב 7. בדוק את צבע השוקולד

אם זה עדיין לא בסדר, שקול להוסיף עוד קצת ולערבב שוב. הוסף את הצבע מעט בכל פעם כדי לוודא שאתה מקבל את הצבע המדויק שאתה מחפש.

Image
Image

שלב 8. יוצקים שוקולד צבעוני לתבניות ושומרים בהתאם, או ממשיכים בתהליך הכנת הקינוחים כגון טבילה או גלגול הממתק בשוקולד

טיפים

  • צבעי מזון על בסיס אבקה ישנו את צבע השוקולד מבלי לשנות את עקביותו. צבעים מבוססי שמן עובדים היטב בממתקים מכיוון שהם ישולבו בבסיס במקום להיפרד ממנו.
  • ללמוד כיצד לצבוע שוקולד מומס יכול לקחת קצת תרגול, אז אל תתייאש אם הוא לא יוצא כמו שצריך בפעם הראשונה. אם השוקולד מתקשה, אפשר לנסות להוסיף לו מעט שמן צמחי. זה ישנה מעט את הטעם.
  • עובדים בחדר בין 18 ל -20 ºC כך שהשוקולד יהיה בדיוק כמו שצריך. אם המקום חם יותר, הממתק יכול להמיס או להתקשות בדרך הלא נכונה. אם המתכון שלך דורש טמפרטורה גבוהה יותר, התאם את המיקום בהתאם.

הודעות

  • שימוש בסוג שוקולד לא נכון עלול לגרום לבעיות. אם המתכון דורש סוג מסוים, השתמש בו או חפש תחליף תקף. אל תיקח את הסוג הראשון שאתה מוצא, אחרת המתכון עלול להיכשל.
  • הוספת יותר מדי צבע על בסיס שמן יכולה לתת למוצר הסופי טעם מר. זה יכול גם לשנות את צבע הפה והשיניים שלך כאשר אוכלים אותו.
  • אין להשתמש בצבע על בסיס מים, מכיוון שכמות קטנה של מים בשוקולד תגרום להתקשותו. אם זה יקרה, יהיה קשה לעבוד איתו. במקרים רבים, שוקולד מוקשה הופך להיות חסר תועלת. וודא שגם הכלים יבשים, כדי למנוע ממים לבוא במגע עם השוקולד.
  • כדי לשפר את מראה השוקולד הלבן הגוון, עדיף לתבל אותו לאחר ההמסה. לפיכך, המוצר הסופי ייראה מבריק יותר.

מוּמלָץ: