לשוקולד המומס יש אלף ואחד שימושים. אתה יכול להשתמש בו להכנת תוספות, שוקולדים, קישוטים, מילוי הקינוח האהוב עליך וכן הלאה. למרות שממיסה זו אינה באג בעל שבעה ראשים, עליכם להיזהר לא לשרוף אותו או להשאיר אותו במרקם מוזר. צריכים כמה טיפים להמסת שוקולד? אז אל תפספסו את המאמר שלנו!
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: התכה באמבט מים
שלב 1. השתמש תמיד בכלים נקיים ויבשים
מספיקה רק טיפת מים בכדי לגרום לשוקולד להתפרק ולהשאיר אותו יבש, קשה או גרגירי. אז קודם כל, יבש את התבנית, הלוח, הכף וכל דבר אחר שתרצה להשתמש בו.
אם בסופו של דבר אתה נשפך מעט מים, אתה יכול להוסיף מעט שמן צמחי כדי לשפר את העקביות. ובכל זאת, השוקולד יהיה מעט גרגירי
שלב 2. מחממים את המים
כדאי להוסיף רק מעט, מספיק כדי לכסות את תחתית התבנית, מבלי לגעת בקערת השוקולד שתגיע למעלה. לאחר מכן הפעל את האש לטמפרטורה בינונית וחמם את המים עד שהם מתחילים להתאדות.
- אם אין לכם סיר ביין מארי מיוחד, אפשר לחמם את המים בסיר רגיל ולהמיס את השוקולד בקערת זכוכית, קרמיקה או מתכת. הימנע מאלה מפלסטיק, מכיוון שהם עלולים לזהם את השוקולד בחומרים כימיים.
- אם הקערה העליונה באה במגע עם מים חמים, היא מתחממת יתר על המידה, שורפת את השוקולד מבלי להמיס אותו.
שלב 3. שמים את הכמות הנכונה של השוקולד במיכל
בזמן שהמים מתחממים מעבירים את השוקולד לקערה ומניחים אותו על התבנית הראשונה.
כדי לגרום לשוקולד להימס מהר יותר ואחיד יותר, חותכים או מגררים אותו קודם
שלב 4. מערבבים שוב ושוב את השוקולד עד שהוא נמס
בעזרת כף או מרית סיליקון מערבבים היטב, תוך הקפדה יתרה על תחתית וצידי הקערה, כדי לא להישרף. תוך חמש או עשר דקות השוקולד יימס לגמרי.
- מכיוון שהשוקולד נשרף מהר מאוד, אין לעזוב את הכיריים עד שהוא נמס.
- אם הוא נמס מהר מדי ואתה מפחד לשרוף אותו, הנמיך מעט את החום.
שלב 5. הסר את קערת האידוי ברגע שהשוקולד סיים להמיס
ברגע שזה נעשה, השתמש בו במהירות האפשרית כדי שלא יתקשה שוב.
אם זה קורה, פשוט להמיס אותו שוב באותו תהליך
שיטה 2 מתוך 3: שימוש במיקרוגל
שלב 1. חותכים רק את כמות השוקולד שאתה צריך להשתמש בה
אם אתה רוצה להמיס את השוקולד במיקרוגל, תצטרך לגרר אותו או לקצוץ אותו קודם.
שלב 2. מעבירים את השוקולד לסיר המיועד למיקרוגל
לאחר חיתוך, העבירו אותו לכלי מתאים, שיכול להיות זכוכית, קרמיקה וכמה סוגי פלסטיק.
- אם אינך בטוח אם הסיר שיש לך בבית ניתן למיקרוגל, הפך אותו הפוך ובדוק אם אתה יכול למצוא את עיצוב שלוש האדוות. סמל זה אומר שהמיכל מתאים למכשיר.
- אם אתה משתמש בסיר מהחומר הלא נכון, זה עלול בסופו של דבר לשרוף את השוקולד, להמיס או לשבור את המיכל, או אפילו לגרום לשריפה.
שלב 3. ממיסים את השוקולד בעוצמה נמוכה במשך כ -30 שניות
הפחיתו את עוצמת המיקרוגל, השאירו אותו נמוך ככל האפשר, חממו את השוקולד והוציאו אותו ברגע שיש לכם זמן.
- אם חתכתם את השוקולד לחתיכות קטנות מאוד או שאתם משתמשים במיני -טיפות, השאירו אותו למשך 15 שניות בלבד. אם לא, האידיאל הוא להשאיר 30, בכל מקרה.
- אין להשאיר את השוקולד יותר מ -30 שניות, כך שלא יישרף.
- אם השוקולד לא נמס לאחר 30 שניות, השאירו את המיקרוגל בעוצמה בינונית.
שלב 4. מערבבים את השוקולד ומחממים אותו עוד 10 או 15 שניות
מערבבים בעזרת כף עץ את השוקולד ואם הוא לא נמס לגמרי, משאירים אותו במיקרוגל לזמן מה. לאחר שהורדתם אותו, מערבבים אותו שוב עד שהוא חלק מאוד.
- בדוק תמיד את עוצמת המיקרוגל לפני הנחת השוקולד.
- אם השוקולד נשרף, אין מה לעשות. לזרוק אותו ולהתחיל מחדש.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בסיר
שלב 1. מרפדים את הסיר לניקוי קל
שלב זה הוא אופציונלי, אך הוא עוזר מאוד לנקות לאחר שהשוקולד נמס. לשם כך, פשוט הכניסו אוניית פלסטיק לתוך התבנית, וכשסיימו, פשוט הוציאו אותה וזרקו אותה.
ספינות אלה ניתן למצוא ברוב חנויות מוצרי הבית
מפחדים לחמם את הפלסטיק?
הריפוד עשוי מחומר שאינו פולט פתלטים או BPA, כך שאינך צריך לדאוג.
שלב 2. קוצצים את השוקולד לחתיכות אחידות
האם בחרת להשתמש בבר? אז חותכים אותו קודם כך שהוא נמס נכון. גודל הנתחים לא משנה הרבה, אך טוב שהם פחות או יותר דומים כך שהתוצאה תהיה הומוגנית מאוד.
- אם אתה משתמש בשוקולד צ'יפס, אינך צריך לקצוץ אותם.
- טכניקה זו מושלמת להמסת כמויות גדולות של שוקולד, כמו הכנת פונדו, למשל.
שלב 3. מחממים בסיר את השוקולד כשעה
יוצקים לתוכו יוצרים שכבה דקה מאוד, מפעילים, מכסים ומניחים למשך שעה.
שלב 4. מנמיכים את הטמפרטורה ומערבבים את השוקולד כל 15 דקות למשך שעה נוספת
מניחים את הסיר על טמפרטורה נמוכה ומערבבים את השוקולד במרווחים בעזרת כף ארוכה. תוך כשעה היא אמורה להימס לגמרי.