איך מטגנים עוף במחבת: 12 שלבים

תוכן עניינים:

איך מטגנים עוף במחבת: 12 שלבים
איך מטגנים עוף במחבת: 12 שלבים

וִידֵאוֹ: איך מטגנים עוף במחבת: 12 שלבים

וִידֵאוֹ: איך מטגנים עוף במחבת: 12 שלבים
וִידֵאוֹ: Nostalgia Products | Recipes | Ep. 1 | The Perfect Chocolate Fondue 2024, מרץ
Anonim

אתה אוהב את העוף המטוגן הביתי העסיסי הזה, אבל לא בא לך למלא תבנית שמן ולעשות בלגן במטבח? מה דעתך לפשט את התהליך? חותכים עוף ובוחרים את הנתחים האהובים עליכם לתבל בתערובת טעימה מאוד. ואז הכל פשוט מאוד: פשוט העבירו את העוף בביצה הטרופה והקמח וטגנו אותו עם מעט שמן, שמן זית או שומן, ללא צורך לטבול את הנתחים. אפילו עם מעט שומן העוף פריך מבחוץ ורך מבפנים.

רכיבים

  • 1, 5 עד 2 ק"ג עוף (חלקים שלמים או האהובים עליכם).
  • 2 כפות מלח.
  • 2 כפות פפריקה.
  • 2 כפיות אבקת שום.
  • 1 כפית פלפל קאיין.
  • 3 ביצים.
  • 2 כוסות חלב.
  • 1 ½ כוס קמח ללחם.
  • שמן צמחי, שמן זית, חמאה או שומן לטיגון.

מכין שלוש עד ארבע מנות.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הרפיה

מכינים עוף מחבת שלב 1
מכינים עוף מחבת שלב 1

שלב 1. חותכים עוף שלם בערך שמונה חלקים.

קנו עוף של 1.5 עד 2 ק ג והשתמשו בסכין חדה כדי לחתוך אותו לחתיכות, להפריד בין הירכיים, הירכיים, הכנפיים, מקלות הכנף והחזה.

  • אם החזה גדול, חותכים אותו לשניים לטיגון מהיר יותר.
  • רוצים לחסוך זמן? קנה את הנתחים החתוכים. בחר 2 ק"ג מהמועדפים שלך.

אוֹפְּצִיָה

כדי להפוך את העוף לרך עוד יותר, משרים אותו עם חלב ומיץ לימון ומכניסים למקרר למשך 12 עד 24 שעות. ואז פשוט מסננים את החלקים וממשיכים בהכנה.

Image
Image

שלב 2. מניחים את הנתחים בשקית עם רוכסן יחד עם התבלינים

מוסיפים עוף קצוץ ו -2 כפות מלח, 2 כפות פפריקה, 2 כפיות אבקת שום ו -1 כפית פלפל קאיין.

בצע את ההחלפות והשתמש בכל התבלינים שאתה מעדיף. אפשר גם לקנות תערובת תבלינים לתיבול בשר עוף

Image
Image

שלב 3. מנערים את השקית ומקררים את העוף עד 24 שעות

סוגרים היטב את השקית ומנערים אותה כך שחתיכות העוף יכוסו לגמרי בתיבול. לאחר מכן פשוט הכניסו אותו למקרר למשך הלילה או עד 24 שעות.

לאחר שהולכים למקרר, העוף טעים יותר

חלק 2 מתוך 3: לחם

מכינים עוף מחבת שלב 4
מכינים עוף מחבת שלב 4

שלב 1. מניחים מדף על תבנית אפייה ומרים קערות רדודות

מסדרים תבנית צלייה עם גריל ומניחים אותה ליד הכיריים. שם אמורות להיות נתחי העוף המוכנים לטיגון. הניחו גם שתי קערות רדודות ליד המקום.

Image
Image

שלב 2. שמים את הקמח באחת הקערות וטורפים את הביצים עם חלב בשנייה

שמים 1 ½ כוס קמח לכל מטרה בכלי. לאחר מכן שוברים 3 ביצים ומקציפים אותן עם 2 כוסות חלב במיכל השני. מערבבים אותם היטב.

אוֹפְּצִיָה

אם אתה מעדיף עוף פריך עוד יותר, שנה את הקמח הנפוץ לפירורי לחם או לפאנקו.

Image
Image

שלב 3. טובלים את העוף בביצים הטרופות עם חלב ולאחר מכן בקמח, מכסים כל נתח היטב

מוציאים את נתחי העוף מהשקית. מניחים את הביצים הטרופות אחת אחת ומסננים את עודפי הנוזלים על גבי הקערה. לאחר מכן מעבירים אותם לקמח והופכים אותם ללחם את כל חלקי הנתח. לשים אותם על הגריל.

חשוב להסיר עודף קמח כדי שהעוף לא יהפוך רך לאחר הטיגון

חלק 3 מתוך 3: טיגון

Image
Image

שלב 1. ממיסים מעט חמאה, שומן, שמן או שמן זית במחבת

מוסיפים מספיק כדי לכסות בערך 0.5 ס מ מתחתית התבנית. השתמש במחבת יציקה מברזל יצוק והנמיך את האש.

מכינים עוף מחבת שלב 8
מכינים עוף מחבת שלב 8

שלב 2. מחממים את השומן ל -160 מעלות צלזיוס

השתמש במד חום למדידת טמפרטורת השמן. כשהחמאה או השומן נמס, מעלים את האש וממשיכים לחמם את השומן עד שהוא מגיע ל -160 מעלות צלזיוס.

אל תעלה על 160 מעלות צלזיוס כדי להימנע משריפת שמנים

Image
Image

שלב 3. מסדרים את נתחי העוף במחבת

מניחים את החזה ואת מקלות התוף של הכנף מסביב לקצה, משאירים את אמצע התבנית ריקה, לאן שהירכיים צריכות ללכת.

  • לאחר הנחת העוף בתבנית, השמן או השומן המשמש צריכים להגיע למחצית מגובה התבנית.
  • מכיוון שלירכיים לוקח יותר זמן לבשל, הן צריכות להיות בחלק החם ביותר של התבנית, שהיא האמצע.
Image
Image

שלב 4. מטגנים את העוף במשך 20 עד 25 דקות

נותנים לחתיכות לטגן עשר עד 12 דקות. לאחר מכן הפוך אותם בזהירות בעזרת מלקחיים. ככל שטמפרטורת השומן יורדת, ייתכן שיהיה עליך להגביר מעט את החום. מטגנים את הבשר עד שהוא עולה על 80 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום לבישול כדי לבדוק.

טמפרטורת השמן או השומן צריכה להיות סביב 160 מעלות צלזיוס

Image
Image

שלב 5. מעבירים את נתחי העוף לרשת נקייה לניקוז

מנקים את רשת התבנית שהייתה בעבר והניחו עליה את נתחי העוף המטוגנים בעזרת מלקחיים. לא תגיש את העוף מיד? מכסים הכל בנייר אלומיניום (אך אין צורך לסחוט).

עֵצָה:

אם תנקז את העוף בצלחת מרופדת במגבת נייר, הוא יירד.

מכינים עוף מחבת שלב 12
מכינים עוף מחבת שלב 12

שלב 6. מגישים את העוף המטוגן

שמים עוד מעט מלח על החלקים ומגישים אותם מיד כך שהם יישארו פריכים. כמה אפשרויות לוואי הן אורז ושעועית, פירה או כרוב סלט.

אפשר לשמור שאריות במקרר, בכלי אטום, עד שלושה או ארבעה ימים, אך העוף מאבד את המגע הפריך לאחר שנכנס למקרר

מוּמלָץ: