בנוסף להיותו עשיר בוויטמין C, חומצה פולית וסיבים, ברוקולי קל גם לבישול ויכול להיות מרכיב מזין ביותר לכל ארוחה. לא משנה אם אתה רוצה לאדות, להקפיץ, להשחים או להלבין אותם, הברוקולי טעים והולך עם מגוון בשרים וירקות. אם אתה רוצה לדעת איך לבשל ברוקולי, בצע את השלבים הבאים.
- זמן הכנה (אדים): 15 דקות.
- זמן בישול: שלוש עד חמש דקות.
- זמן כולל: 20 דקות.
צעדים
שיטה 1 מתוך 5: ברוקולי טרי מאודה
שלב 1. מנקים את הברוקולי
אם קנית את הברוקולי שלך בחנות מקומית, פעולת הייבוש הפשוטה שלו תספיק. אם אתם מגדלים ברוקולי משלכם או קונים אותו ממקור טבעי, השרו אותו במי מלח במשך 10 דקות לפני ייבושו.
ברוקולי ביתי רגישים לתולעי עלים, מזיק נפוץ. כזחלים, תולעים אלו נראות כמו תולעי אדמה ירוקות בסנטימטר. למרות שהם לא מזיקים, הם יכולים להרוג את התיאבון שלך. רוב הזחלים מתים במי מלח. התולעים יצוף אל פני המים, שם תוכלו לאסוף אותן ולהיפטר מהן
שלב 2. הסר את תא המטען מהגזע הראשי
זהו החלק העבה ביותר של הברוקולי. הגבעול אכיל לחלוטין, אבל הקצה מעט יותר קשה ולא טעים. אתה יכול לאכול את הגבעול או להשליך חלק ממנו.
שלב 3. חותכים את הענפים
חותכים חתיכות מכל ענף, או ענף ברוקולי קטן, עד שמחלקים אותם למספר חתיכות קטנות יותר. אם אתה לא חובב הגבעולים, חתוך אותם ממש מתחת לחלק העליון; אם אתה רוצה ברוקולי ארוך יותר, מייצר חתכים קרוב לגבעול הראשי.
שלב 4. מניחים סל אדים בתבנית
ממלאים את התבנית 5 ס מ במים, מכניסים את הסל, מכסים ומניחים על הכיריים בטמפרטורה בינונית. מביאים את המים לרתיחה.
שלב 5. מניחים את הברוקולי בסל
מסירים את המכסה מהסיר ומניחים את ענפי הברוקולי בסל. ואז מכסים את המחבת שוב.
שלב 6. לאדות את הברוקולי
הניחו להם לאדות שלוש עד חמש דקות, תלוי בכמות התבנית.
שלב 7. מסירים מהאש
הסר את הסיר מהתנור והסר את המכסה מיד. אחרת הברוקולי ימשיך להתבשל ועלול להיהיה רטוב במהירות.
שלב 8. מגישים
אפשר להגיש את הברוקולי ללא השגחה; עם רטבים או תבלינים; או שאתה יכול לשלב אותם במתכונים אחרים.
שיטה 2 מתוך 5: מבשלים ברוקולי קפוא
שלב 1. פתח את חבילת הברוקולי
פשוט חותכים או קורעים את החלק העליון של האריזה כדי להסיר את הירקות. אולי קל יותר לחתוך את האריזה.
שלב 2. מבשלים את הברוקולי על כיריים
מניחים את החלק הרצוי בתבנית עם 5 או 7, 5 סנטימטר מים. מחממים אותו בטמפרטורה בינונית עד שהמים מתחילים לרתוח. הסר מיד את התבנית מהתנור.
במיקרוגל מבשלים אותם במשך 1-3 דקות, תלוי בכוח המכשיר ובכמות הברוקולי המשמשת. ברוקולי צריך להיות מבושל אל דנטה. אם הם קפואים חלקית, מבשלים אותם במרווחים של 30 שניות עד לסיום. מניחים אותם בכלי עם 2.5 סנטימטר מים
שלב 3. מסננים ומגישים
לאחר מסננת הברוקולי אפשר להגיש אותו עם או בלי תיבול, או לשלב אותו במתכונים אחרים..
שיטה 3 מתוך 5: ברוקולי מוקפץ
שלב 1. מייבשים היטב את הברוקולי
כדאי לשטוף אותם כבר בתחילת ההכנה. אין צורך לשטוף ברוקולי שנרכש מסחרית לשיטה זו.
שלב 2. הפרד את הענפים מגבעולי הברוקולי
חותכים מהענף את הענפים, החלקים העלים ביותר של הברוקולי. הגבעול אכיל לחלוטין. חותכים או מגרדים כל עלים ושוטפים כל לכלוך שמופיע עליו.
שלב 3. ממלאים את המחבת עם 10 מ"ל של שמן צמחי ומבשלים אותו בטמפרטורה בינונית-גבוהה
מבשלים לפחות 30 שניות כדי לחמם אותו.
שלב 4. מוסיפים את ענפי הברוקולי לשמן
זורקים קורט מלח יחד.
שלב 5. מקפיצים את הברוקולי
זה יכסה אותם בשמן.
שלב 6. הוסף גבעולים דקה לאחר מכן
הגבעולים יתבשלו מהר יותר, ולכן יש להוסיף אותם מעט מאוחר יותר.
שלב 7. מערבבים את הברוקולי עד שהוא ירוק ונימוח
זה אומר שהם מוכנים.
שלב 8. מגישים
מגישים את הברוקולי עם או בלי ירקות מוקפצים אחרים.
שיטה 4 מתוך 5: ברוקולי קלוי
שלב 1. מחממים את התנור ל 218 מעלות צלזיוס
שלב 2. שמור את הברוקולי יבש
אם הם לחים, הם עלולים להסתבך מעט.
שלב 3. הפרד את הענפים מגבעולי הברוקולי
הפרד בין הענפים, החלקים העלים של הברוקולי, הגבעולים. הגבעולים ניתנים לאכילה: פשוט גזרו או חתכו עלים ושטפו לכלוך. ניתן לחתוך את קצה הגבעול. היא קצת יותר קשוחה ופחות לוהטת.
שלב 4. מאדים את הברוקולי עם 3 כפיות שמן זית וחצי כפית מלח
שלב 5. מניחים את הברוקולי על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום
מניחים אותם על שכבת רדיד אלומיניום.
שלב 6. צולים אותם במשך 20-25 דקות
טוסטים עד שהם פריכים ומקורמלים.
שלב 7. מגישים
מגישים את הירקות הקלויים האלה ללא תוספות או עם טריז לימון.
שיטה 5 מתוך 5: ברוקולי עלום
שלב 1. הפרד את הענפים מגבעולי הברוקולי
הפרד בין הענפים, החלקים העלים של הברוקולי, הגבעולים. הגבעולים ניתנים לאכילה לחלוטין. פשוט חתכו או חתכו עלים והסירו לכלוך. ניתן לחתוך את קצה הגבעול. היא קצת יותר קשוחה ופחות לוהטת.
שלב 2. הניחו קערת מי קרח ליד הכיריים
שלב 3. מרתיחים מים חמים בסיר גדול
שלב 4. מוסיפים 2 כפות מלח למים
שלב 5. מוסיפים את ענפי הברוקולי למים
מבשלים אותם עד שהם רכים ופריכים, שאמורים להימשך דקה עד דקה וחצי.
שלב 6. מוציאים את הברוקולי בעזרת כף
שלב 7. הכניסו אותם למי קרח מיד
שלב 8. המתן עד שהמים יחזרו לרתיחה
מבשלים אותם עד שהם רכים ופריכים. זה אמור לקחת בין 1 - 1.5 דקות. מבשלים אותם עוד 30 שניות אם אתה מעדיף משהו מתון יותר. שמים אותם במי קרח בסיום.
שלב 9. מגישים
תיהנו מהברוקולי הלוהט בסלט ירקות, סלט קר, פריטה או תבשיל.