5 דרכים להכין אטריות קישוא

תוכן עניינים:

5 דרכים להכין אטריות קישוא
5 דרכים להכין אטריות קישוא

וִידֵאוֹ: 5 דרכים להכין אטריות קישוא

וִידֵאוֹ: 5 דרכים להכין אטריות קישוא
וִידֵאוֹ: תבשיל אפונה תריה ברוטב - מתכון דרוזי מסורתי - [ טבעוני | קל להכנה | 40 דק ] | סודות המטבח הדרוזי 2024, מרץ
Anonim

אם אתם מחפשים אלטרנטיבה לאטריות מסורתיות שהיא בריאה יותר וללא גלוטן, תוכלו להשתמש באטריות קישואים. האטריה הזו פשוטה להכנה וטעימה. תראה מה אתה צריך כדי להכין אותו.

רכיבים

מכין 4 מנות

  • 4 קישואים גדולים;
  • מלח (אופציונלי);
  • 2 כפות (30 מ"ל) שמן קנולה (לא חובה);
  • מים (לא חובה).

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: חיתוך אטריות הקישואים

הכינו אטריות קישואים שלב 1
הכינו אטריות קישואים שלב 1

שלב 1. בחר אם לקלף את הקישוא או לא

אם אתם רוצים גדילי פסטה שנראים יותר כמו מסורתיים, קילפו את הקישואים לפני השימוש בהם. למשהו קצת יותר צבעוני, שמור על הקליפה.

  • לשמירה על קליפות הקישואים יש גם יתרונות בריאותיים. הנביחה מספקת סיבים נוספים ותזונה עשירה בסיבים יכולה לסייע בוויסות מערכת העיכול.
  • חותכים קצה אחד של הקישואים כך שתוכלו להניח אותו על משטח העבודה שלכם. חותכים את העור הירוק הכהה בעזרת קולפן ירקות וחושפים את הבשר הירוק הבהיר מתחתיו.
הכינו אטריות קישואים שלב 2
הכינו אטריות קישואים שלב 2

שלב 2. הכינו חוט

אפשר להכין חוטים ארוכים ודקים של אטריות בעזרת קולפן ירקות.

  • הפעל את הקולפן בצד הקישוא, אנכית, ליצירת קווצות ארוכות ושטוחות. כאשר אתם מגיעים לזרעים, הופכים ועושים את אותו הדבר עם הצד השני של הקישוא. אין להשתמש בחלק עם הזרעים.
  • אם אתה בוחר את הקולפן, השתמש בלהב הדק ביותר האפשרי כדי לייצר את עובי הפסטה הקטן ביותר האפשרי.
הכינו אטריות קישואים שלב 3
הכינו אטריות קישואים שלב 3

שלב 3. חותכים פרוסות

ל'פסטה 'עבה מעט יותר, אידיאלית ללזניה, השתמשו במנתח או בסכין חדה.

  • פורסים את הקישואים אנכית בעזרת סכין. הבצק צריך לשמור על צורתו ועובי דק מאוד.
  • כאשר אתם מגיעים לזרעים, הופכים ועושים את אותו הדבר עם הצד השני של הקישוא. אין להשתמש בחלק עם הזרעים.
  • אם משתמשים במנתח, כוונו אותו בעזרת הלהב העבה ביותר. הפעל את הקישואים אנכית לרוחב הלהב ליצירת פרוסות ארוכות.
הכינו אטריות קישואים שלב 4
הכינו אטריות קישואים שלב 4

שלב 4. מכינים קווצות ספגטי

ניתן להכין גדילי ספגטי בעזרת קולפן ירקות או פרוסה.

  • מגלגלים את הקולפן או הפרוס בצורה אנכית בצד אחד של הקישואים. לוקחים נתח דק מאוד מהקישואים, לכל היותר 1, 25 ס"מ, בכל מעבר, וכך יוצרים קווצות דמויי ספגטי. אם אתה משתמש במנתח, אתה יכול להגדיר מראש את העובי שיש לחתוך (אם לכלי שלך יש פונקציה זו).
  • אם משתמשים במנדולינה, התאימו את הלהב לחיתוך הטוב ביותר האפשרי. הפעל את הלהב לאורכו כדי ליצור את הגדילים.
  • כאשר אתם מגיעים לזרעים, הופכים ועושים את אותו הדבר עם הצד השני של הקישוא. אין להשתמש בחלק עם הזרעים.
הכינו אטריות קישואים שלב 5
הכינו אטריות קישואים שלב 5

שלב 5. מכינים קווצות אטריות קצרות

את החוטים הקצרים של אטריות הקישואים אפשר להכין בעזרת פומפייה.

  • פשוט העבירו את הפומפייה על הקישואים, לחצו כלפי מטה ליצירת חתיכות קטנות דמויות אורז. בשיטה זו, המשך לעבוד אנכית, כיוון שקל יותר להימנע מהזרעים בדרך זו.
  • כאשר אתם מגיעים לזרעים, הופכים ועושים את אותו הדבר עם הצד השני של הקישוא. אין להשתמש בחלק עם הזרעים.
הכינו אטריות קישואים שלב 6
הכינו אטריות קישואים שלב 6

שלב 6. צור ספירלות

אפשר להכין אטריות ספירלה בעזרת חותכן ירקות ספיראלי.

לחץ על הקישוא על הלהב והפוך את ידית החותך. החוטים ייצאו בצד השני של הלהב

הכינו אטריות קישואים שלב 7
הכינו אטריות קישואים שלב 7

שלב 7. בחר בין אכילת גדילי הקישואים הגולמיים או בישולם

ניתן ליהנות מחוטי קישואים גולמיים בסלטים או מבודדים. חלופות אחרות הן להרתיח אותן, לטגן אותן או להכניס אותן למיקרוגל כדי להפוך אותן לרכות יותר ודמויות אטריות יותר.

הקישואים בדרך כלל לחים. לכן, ייבש את הגדילים גם אם בכוונתך לצרוך אותם גולמיים. מכניסים את הגדילים למסננת ומניחים לייבוש במשך 15 עד 20 דקות. לאחר מכן עטפו במגבות נייר ולחצו בעדינות כדי לספוג כמה שיותר לחות

שיטה 2 מתוך 5: "מזיעים" את אטריות הקישואים

הכינו אטריות קישואים שלב 8
הכינו אטריות קישואים שלב 8

שלב 1. מחממים את התנור ל -95 מעלות צלזיוס

מניחים דפי נייר על נייר אפייה.

בדרך כלל, לא מומלץ להשתמש במגבות נייר בתנור. העיתון עלול לעלות באש. אולם מכיוון שהקישואים ישחררו הרבה מים, סיכון זה אינו קיים בתהליך המתואר כאן

הכינו אטריות קישואים שלב 9
הכינו אטריות קישואים שלב 9

שלב 2. מניחים את קווצות האטריות בתבנית

מורחים את הגדילים בשכבה אחת, מפזרים אותם באופן שווה על גבי תבנית האפייה.

  • אם לא ניתן ליצור שכבה אחת של אטריות, השתמש במספר מגבות נייר במקום רק אחת. כל הגדילים צריכים לגעת במגבת הנייר לייבוש. אחרת, החוטים בתחתית עשויים שלא להתייבש כמו בחלק העליון.
  • מורחים מעט מלח על האטריות לפני הכנסתם לתנור. מלח יעזור להאיץ את התהליך.
הכינו אטריות קישואים שלב 10
הכינו אטריות קישואים שלב 10

שלב 3. תנו לחוטי האטריות 'להזיע' בתנור

מכניסים את הגדילים לתנור ואופים אותם במשך 20 עד 30 דקות או עד שרוב הלחות בקישואים נעלמה, או 'מיוזעת'.

זהו תהליך חשוב כאשר אתה רוצה להכין מנה עם אטריות קישואים. זוהי השיטה היעילה ביותר להסרת לחות מחוטי האטריות. אם תדלג על זה, המתכונים שלך יהיו קצת "רטובים"

הכינו אטריות קישואים שלב 11
הכינו אטריות קישואים שלב 11

שלב 4. הסר את הלחות הנותרת

כורכים את מגבת הנייר מסביב לחוטי האטריות וסוחטים אותם כדי להסיר את כל הלחות שנותרה.

שימו לב שהאטריות יהיו יבשות מאוד בשלב זה, אבל כבר לא כל כך רכות. לשם כך תצטרך לבשל אותם לאחר מכן

שיטה 3 מתוך 5: הרתחת האטריות

הכינו אטריות קישואים שלב 12
הכינו אטריות קישואים שלב 12

שלב 1. שמים מים בסיר ומרתיחים

ממלאים סיר ½ עד 2/3 מלא במים. מכניסים אותו לתנור ומחממים אותו על אש בינונית גבוהה עד שהמים מתחילים לרתוח.

תוסיף מלח. כשהמים מתחילים לרתוח מוסיפים כמות נדיבה של מלח. קווצות הקישואים יספגו את המלח תוך כדי הבישול, ויקבלו טעם. אתה יכול להוסיף את המלח לפני שהמים מתחילים לרתוח, אך זה יגדיל את זמן התהליך

הכינו אטריות קישואים שלב 13
הכינו אטריות קישואים שלב 13

שלב 2. מוסיפים אטריות ומבשלים במהירות

שמים את הגדילים במים רותחים ומבשלים עד שהם רכים, אך לפני שהם מתחילים להישבר.

  • זמן הבישול המדויק תלוי כמה רכים אתה רוצה את הגדילים והאם הם היו יבשים מכדי להתחיל. אם הגדילים עדיין היו מעט לחים, 2 דקות אמורות להספיק. עם זאת, אם הם היו יבשים למדי, ייתכן שיהיה צורך לבשל אותם עד 10 דקות לפסטה אל דנטה ו -15 לחוטים רכים יותר.
  • הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על תשומת הלב. אם הגדילים מתחילים להישבר, הפסיקו לבשל.
הכינו אטריות קישואים שלב 14
הכינו אטריות קישואים שלב 14

שלב 3. מגישים

מייבשים את הגדילים ומעבירים את האטריות למנות אישיות.

מייבשים את המים על ידי שפיכת האטריות למסננת. השאירו אותם לנוח במשך 5 דקות או מספיק כדי להסיר מים מהחוטים

שיטה 4 מתוך 5: מטגנים אטריות קישואים

הכינו אטריות קישואים שלב 15
הכינו אטריות קישואים שלב 15

שלב 1. מחממים את השמן במחבת

מוסיפים למחבת גדולה 2 כפות שמן קנולה או השמן האהוב עליכם ומחממים על אש בינונית גבוהה.

מערבבים את המחבת בזהירות כדי לכסות את כל פני השטח שלה בשמן החם. כאשר השמן חם מספיק, אתה אמור להיות מסוגל לבצע משימה זו ללא יותר מדי קושי

הכינו אטריות קישואים שלב 16
הכינו אטריות קישואים שלב 16

שלב 2. מטגנים מעט את הפסטה

מוסיפים את חוטי הספגטי לשמן החם ומאדים אותם במשך 6 או 7 דקות, תוך ערבוב תכוף.

  • שימו לב במהלך ההכנה. אם האטריות נותרות לעמוד בשלב כלשהו יותר מדי זמן, הן עלולות להידבק, להישרף ולהישבר.
  • שיטת הכנה זו מייצרת קווצות אטריות רכות, אך מעט פריכות יותר מאלו הנעשות על ידי בישול במים.
הכינו אטריות קישואים שלב 17
הכינו אטריות קישואים שלב 17

שלב 3. מגישים

מעבירים את קווצות האטריות למנה אישית ותאבון!

אתה יכול לשמור מה שנשאר מהאטריות לאחר בישולן. הוא שומר על טעמו ומרקמו במשך יום או יומיים במקרר

שיטה 5 מתוך 5: אטריות קישואים במיקרוגל

הכינו אטריות קישואים שלב 18
הכינו אטריות קישואים שלב 18

שלב 1. התחילו באטריות לחות/רטובות חלקית

לשיטה זו, חשוב לשמור על חלק מהלחות הטבעית של הקישואים, שכן הגדילים יתבשלו מבלי להתייבש לגמרי במיקרוגל.

  • אתה יכול לדלג על כל החלק 'המזיע' של האטריות או אפילו על שיטת עטיפתו במגבות נייר. למרות זאת, עדיין מעניין להשאיר את החוטים במדף ייבוש כ -10 דקות לפני שלוקחים אותם למיקרוגל.
  • אם כבר ייבשתם את האטריות, עדיין תוכלו להשתמש בשיטה זו. פשוט הוסיפו 2 או 3 כפות מים לצלחת האטריות כדי לשחזר חלק מהלחות שלה ולמנוע ממנה להתייבש יותר מדי.
הכינו אטריות קישואים שלב 19
הכינו אטריות קישואים שלב 19

שלב 2. מניחים את האטריות בכלי עמיד למיקרוגל

מסדרים את הגדילים לשכבה אחידה ומכסים באופן רופף בניילון או מכסה העמיד בפני מיקרוגל.

אין לסגור את המיכל לחלוטין. אם אתה משתמש במכסה, פתח את כל החורים שיש בו או השאר אותו ללא קרס חלקי כך שאוויר יכול להסתובב. אם אתה משתמש בניילון, פשוט עטוף את המיכל איתו במקום לעטוף אותו היטב

הכינו אטריות קישואים שלב 20
הכינו אטריות קישואים שלב 20

שלב 3. מיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 2 דקות

מבשלים את גדילי הפסטה עד שהם רכים אך לא נשברים.

שימו לב בזמן הבישול. אם האטריות מבושלות מדי, הן עלולות להיות רטובות, קשות ולהיראות לא טוב

הכינו אטריות קישואים שלב 21
הכינו אטריות קישואים שלב 21

שלב 4. מגישים

מוציאים עודף נוזלים מהפסטה ומגישים בצלחות אישיות.

מוּמלָץ: