3 דרכים לתבל סלמון

תוכן עניינים:

3 דרכים לתבל סלמון
3 דרכים לתבל סלמון

וִידֵאוֹ: 3 דרכים לתבל סלמון

וִידֵאוֹ: 3 דרכים לתבל סלמון
וִידֵאוֹ: אנשים שנפלו לתוך כלובים של חיות מסוכנות | טופטן 2024, מרץ
Anonim

דג בשר רב תכליתי מאוד, סלמון בעל טעם עז, תואם סוגים רבים של תיבול. למרות היותו טעים עם תיבול פשוט כמו מלח ופלפל, האפשרויות שיש בהן בעת הכנתו הן בלתי מוגבלות! אפשר לפזר את התבלינים בנפרד לפני הבישול או להשתמש בתערובת תבלינים דביקה. יתר על כן, אתה יכול לזגוג, להרים או להשתמש ברטבים על הבשר.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: תיבול אבקתי

העונה סלמון שלב 1
העונה סלמון שלב 1

שלב 1. הכינו מתכון פשוט לדג קלוי עם שמן זית, מלח ופלפל

מטפטפים את הפילטים בזילוף של שמן זית ומורחים אותו באצבעות. מפזרים עליהם מלח ופלפל לפני הכנסתם לתנור.

  • טעם הסלמון מדהים בפני עצמו, ולכן ניתן להגיש אותו עם תיבול פשוט כל כך.
  • אם תרצו, תוכלו לסחוט לימון על הבשר לפני ההגשה.
העונה סלמון שלב 2
העונה סלמון שלב 2

שלב 2. עם סלמון צלוי או קלוי, נסה רוזמרין או טימין

שיטות בישול אלו מעצימות את טעמו של הדג, ואז קוראות לעשבי תיבול בעלי טעם קצת יותר ייחודי, כמו רוזמרין וטימין.

אפשר לתבל את הדג בשמן זית ועשבי תיבול מיובשים, או להניח תחתיו עלי רוזמרין או טימין טריים

העונה סלמון שלב 3
העונה סלמון שלב 3

שלב 3. מי שרוצה טעם מעושן יכול לתבל את המתכון בפפריקה מעושנת, אבקת צ'יפוטלה או כמון

לפני הכנסת הדג לתנור, מתבלים אותו באחד או יותר מהמרכיבים הללו, שניתן להשתמש בהם גם כדי להעצים את הטעם שמקנה העשן לדגים בגריל.

העונה סלמון שלב 4
העונה סלמון שלב 4

שלב 4. מפזרים את תערובת התבלינים האהובה עליכם

סלמון הוא בשר אינטנסיבי המשתלב היטב עם סוגי תיבול רבים: תערובת טאקו, תערובת איטלקית, רוטב בשר מוכן, אבקת קארי ותיבול קוג'ון מוכן, מרוקאי או סיני הם רק כמה אפשרויות. מפזרים את הדג עם התיבול הנבחר ומבשלים אותו כרצונכם: במחבת, בתנור או על הגריל.

  • אם מדובר בתיבול ללא מלח, תצטרכו להוסיף מעט.
  • הוסף את הטאץ 'על ידי מקלחת הדג עם מעט מיץ הדרים לאחר שתסיים.

שיטה 2 מתוך 3: תבלינים מפוצצים

Image
Image

שלב 1. מכינים תערובת בסיסית עם מלח, פלפל, שום, פפריקה ושמן זית

בקערה קטנה יוצקים 1 כפית פפריקה מעושנת, 1 כפית אבקת שום, 1 כפית מלח כשר ומעט פלפל שחור. לבסוף, מוסיפים 1 כף שמן זית ומיץ וקליפת לימון אחד. מערבבים היטב.

  • משפשפים את התערובת לחתיכה של כ -1, 100 ק"ג ונותנים לה לנוח במשך 10 ~ 15 דקות.
  • אופים את הדג בתנור שהוגדר על 200 מעלות למשך 25 דקות.
Image
Image

שלב 2. נסה תערובת של סוכר חום ותבלינים

בקערה קטנה יוצקים 2 כפות סוכר חום, 1 כף אבקת צ'ילי, 1 כפית כמון, כמה קורט מלח ופלפל. ערבב את המרכיבים.

  • התחל עם שש חתיכות סלמון. מצפים אותם בשמן זית ואז מפזרים מעליהם את תערובת התבלינים.
  • צולים כל צד של הפרוסות במשך 5 ~ 6 דקות.
Image
Image

שלב 3. מתבלים את הדג בטעמים אדמתיים בעזרת תערובת של כמון, כוסברה ושומר

מניחים 1 כפית זרעי כוסברה, 1 כפית זרעי כמון, 2 כפיות זרעי שומר במגרסה. מוסיפים גם פפריקה מעושנת, אבקת שום ומלח (1 כפית כל אחת), וכמה קורט פלפל שחור. טוחנים לאבקה דקה. מורחים את השמן על הדג ולאחר מכן את התערובת. נותנים לבשר לנוח זמן מה לפני הבישול.

  • להעמקת הטעם, צולים את הזרעים במשך 3 ~ 5 דקות במחבת לפני הטחינה. אין להוסיף שמן, אך זכור לצפות היטב בזרעים שיכולים לעבור את הנקודה במהירות רבה.
  • מי שאין לו מטחנה או מגרסה יכול לקנות תבלינים טחונים.

שיטה 3 מתוך 3: זיגוג, רטבים או מרינדות

Image
Image

שלב 1. צור פיצוץ טעם עם פירות הדר, עשבי תיבול טריים ושמן זית

קוצצים עשבי תיבול טריים ביד (שיכולים להיות שמיר, פטרוזיליה, בין היתר). יוצקים את הקליפה והמיץ מלימון אחד לקערה קטנה. מוסיפים זילוף של שמן ועשבי תיבול.

  • בזיליקום, רוזמרין, פטרוזיליה, כוסברה ואפילו מנטה הן אפשרויות טובות.
  • מורחים את תערובת העשבים לפני הצלייה או הטיגון של הבשר.
  • אפשר להחליף את תערובת העשבים ברוטב פסטו מתועש.
העונה סלמון שלב 9
העונה סלמון שלב 9

שלב 2. מכינים מרינדה אסייתית לסלמון בגריל

טעמו של הסלמון מתעצם בעת הצלייה, ומכאן החשיבות שהוא ילווה בטעמים חזקים לא פחות. מרינדה של מרכיבים כמו ג'ינג'ר טרי ושום עשויה להיות בדיוק מה שאתה צריך.

  • מערבבים שום וג'ינג'ר טרי כתוש עם כמה גדילים של רוטב סויה, כמה טיפות שמן שומשום, כמה טיפות חומץ אורז וכף סוכר חום. נותנים לדגים להשרות לפחות שעתיים.
  • סוכר חום יכול להיות מוחלף בדבש אם אתה מעדיף.
  • אתה יכול לבשל את המרינדה עם הבשר, אם אתה מתכוון להכין אותה בתבנית, או לנקז אותה, אם אתה עומד לצלות אותה.
Image
Image

שלב 3. צור רוטב קל על ידי שפיכת שום, מיץ לימון וחמאה לתוך מנות נייר

השתמש במיץ מלימון אחד, 3 כפות חמאה מומסת, 2 שיני שום כתושות וחצי כפית מלח על כל 600 גרם סלמון. עוטפים את הפרוסות באריזות ומבשלים את הדג במשך 15 דקות בחום של 190 מעלות. בתום תקופה זו, פותחים את האריזות להשחמת הדג עוד שתיים -שלוש דקות.

  • אתה יכול להשתמש בזרם פלפל שחור, אורגנו או פלפל כתוש, בהתאם להעדפותיך.
  • כשמכינים את המייס במקום, מקשטים את הדג ברוטב שהצטבר על רדיד האלומיניום וקורט פטרוזיליה טרייה קצוצה.
Image
Image

שלב 4. מכינים את הרוטב על ידי הוספת חמאה בטעם בסוף

מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לה להתרכך. לאחר שתסיים, הוסף את עשבי התיבול או התבלינים הטריים האהובים עליך-נניח, קאג'ון או תבלין מוכן איטלקי-כמו גם מלח ופלפל. לאחר ההכנה מניחים מעט חמאה על הסלמון, שיימס וייתן לו טעם.

  • אפשר גם להשתמש בפלפל שחור או כמה שבבי הדרים.
  • ואתה יכול לנסות להשתמש במעט בורבון או וויסקי עם זילוף דבש או סוכר חום.
העונה סלמון שלב 12
העונה סלמון שלב 12

שלב 5. מכינים רוטב קר מהיר של יוגורט ותבלינים

בהיעדר יוגורט אפשר להשתמש בקרם פרש או אפילו בשמנת חמוצה מעורבבת עם מעט חלב. מערבבים את התבלינים לבחירתכם עם מרכיב הבסיס: שמיר, גרידת לימון, מלח, פלפל שחור, אבקת קארי, בין היתר.

עירית, רוטב סרירצ'ה, מעט רוטב פלפלים, פטרוזיליה טרייה וגרידת לימון יוצרים גם שילוב מבטיח

טיפים

אם אתה מתכוון לקנות סלמון בחנות הדגים בסופרמרקט, בחר פרוסות שעדיין בהירות בצבען ואינן מריחות כמו דגים

מוּמלָץ: