מולים טריים טעימים וקלים לבישול. כדי לשמור אותם טריים, טעימים ובטוחים לאכילה, יש לאחסן אותם נכון. אתה יכול לשמור מולים גולמיים כמה ימים במקרר או עד שלושה חודשים במקרר. ניתן גם לקרר או להקפיא לשימוש מאוחר יותר לאחר בישולם.
צעדים
שיטה 1 מתוך 4: אחסון מולים חיים במקרר
שלב 1. מניחים מולים בקערה או במגש
כאשר אתה מביא הביתה מולים חיים, יהיה עליך להכין אותם לאחסון באופן מיידי. הוציאו את המולים מהעטיפה שהם נכנסו והניחו אותם על קערה או מגש. אל תדאג לארגן אותם. השארת אותם מוערמים במיכל לא תפגע בהם.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לאחסן את המולים במסננת בצלחת. זה מאפשר לנקז את הנוזלים שיוצאים מהם.
- אין לאחסן מולים בצנצנת אטומה או בשקית ניילון. הם צריכים משהו פתוח כדי שיוכלו לנשום.
שלב 2. מכסים את המיכל במטלית נקייה ולחה או במגבות נייר
זה עוזר למולים לשמור על לחות מבלי לחנק אותם. אין להכניס מים למיכל שהם נמצאים בו, מכיוון שזה עלול להרוג אותם ולגרום להם להתקלקל.
אתה יכול לשמור אותם קרים על ידי הנחת שקית רוכסן פלסטיק מלאה בקרח מעל המולים, מתחת למטלית או מגבת הנייר. אל תתנו לקרח לבוא במגע ישיר עם המולים
שלב 3. מניחים את המולים על המדף התחתון של המקרר
שים אותם במקום שבו הם לא יוכלו לדלוף מים ולהרטיב דברים אחרים שנמצאים בתוך המקרר. תחתית המקרר היא בדרך כלל הקרה ביותר, במיוחד בתחתית, כך שהשארת המולים שם גם תעזור להם להישאר קרירים.
היזהר שלא לתת למולים להתחיל לקפוא, מכיוון שזה יהרוג אותם. טווח הטמפרטורות הטוב ביותר הוא בין 4 ל 8 מעלות צלזיוס
שלב 4. ראו איך הם כל יום ורוקנו כל נוזל שנוצר
המולים ישחררו כמות מים קטנה מדי יום. אם לא משאירים אותם בכלי שמנקז את המים בכוחות עצמם, כגון מסננת, הנוזל הזה יצטבר בסיר. יוצקים כל נוזל זמין בכל יום כדי לשמור על המולים טריים ובריאים לאורך זמן רב ככל האפשר.
אם אתה מאחסן מולים במסננת, רוקן את המגש או הצלחת שאתה שומר תחתיו באופן קבוע, כך שלא יצטבר נוזל, הרי הוא עלול לעלות על גדותיו וללכלך את המקרר שלך
שלב 5. אחסן מולים למשך שלושה או ארבעה ימים לכל היותר
אם קנית אותם טריים, הם יישארו בחיים כמה ימים כל עוד הם מאוחסנים נכון. באופן אידיאלי, מבשלים אותם תוך יומיים מרגע הרכישה.
זרוק את כל המולים שהיו במקרר יותר מארבעה ימים
שלב 6. בדוק את המולים לפני הבישול כדי לוודא שהם עדיין טריים
כאשר הגיע הזמן לבשל את המולים, העריכו אותם היטב. חפש פגזים שבורים והקש על כל פגז פתוח כדי לראות אם הם נסגרים. המולים צריכים להיות בעלי ניחוח קל ומלוח, בדיוק כמו הים.
המתן לניקוי וקילוף המולים עד שהגיע הזמן לבשל, מכיוון שתהליך זה עלול להרוג אותם
שיטה 2 מתוך 4: הקפאת מולים חיים
שלב 1. מנקים ומקלפים את המולים לפני ההקפאה
שמים את המולים בקערה מלאה במים קרים ושפשפו אותם בעזרת מברשת תיל כדי להיפטר מחול וברנקיות. לאחר מכן, קבל זוג מספריים לחיתוך הסיבים הקשים הממשיכים לצאת מהקליפות.
- בזמן ניקוי המולים, בדוק אם נראה שאחד מהם מת או פגום וזרק אותם.
- סביר להניח שניקיון וקילוף המולים יהרוג אותם, אז אל תעשו זאת עד שהגיע הזמן לקחת אותם למקפיא.
שלב 2. הקפיאו את המולים בשקית ניילון או בסיר המיועד להקפאה
בחרו בשקית ניילון כבדה להקפאת מזון או בכלי בטוח להקפאה והניחו בו את המולים כרצונכם. אין צורך לדאוג לפזר או לסדר אותם. קבלו כמה שיותר אוויר משקית הניילון או הסיר והכניסו למקפיא.
שימו לב לתאריך על שקית הניילון או הצנצנת בעזרת עט טייס כדי לגלות כמה זמן המולים הוקפאו לפני השימוש בהם
שלב 3. השתמש במולים בתוך שלושה חודשים מיום ההקפאה
אם אתה שומר מולים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס הם יישארו טריים ובטוחים לאכילה עד שלושה חודשים. לאחר מכן, איכותם וטעמם יתחילו לרדת, אך הם יהיו בטוחים לאכילה אם הם נשמרו כראוי ונשמרו בטמפרטורה קבועה.
מולים שהוקפאו במשך מספר חודשים יכולים להתעוות לאחר הבישול
שלב 4. מבשלים את המולים הקפואים עד יומיים לאחר הפשרתם
ברגע שאתה רוצה לאכול את המולים, אתה יכול להפשיר אותם במקרר למשך הלילה. אפשרות נוספת היא להניח אותם בקערת מים קרים למשך שעה בערך. לאחר ההפשרה אפשר לשמור אותם במקרר (אוכל בטוח) עד יומיים לפני הבישול והצריכה.
אין להקפיא את המולים שוב לאחר הפשרתם. זה יפחית באופן דרסטי את איכותם והסיכון לזיהום חיידקי יהיה גדול יותר
שיטה 3 מתוך 4: שימור מולים מבושלים במקפיא
שלב 1. מוציאים את המולים מהקליפות
לאחר שהמולים מבושלים, הניחו בצד את אלה שאתם רוצים להקפיא. פותחים בזהירות את הקליפות ומוציאים את הבשר מבפנים. אפשר להסיר את הבשר בעזרת כף או סכין. זה ייצא בקלות אם המולים מבושלים כמו שצריך.
- אם רק בישלת את המולים, המתן עד שהם מתקררים לפני שתוציא אותם מהקליפות, או שיהיה קשה לטפל בהם מבלי לשרוף את האצבעות.
- אם מולים עדיין לא נפתחו לאחר הבישול, אפשר להריץ סכין בין חצאי הקליפה ולהפריד ביניהם בעדינות.
- בניגוד לדעה הרווחת, בטוח לאכול מולים שעדיין לא נפתחו לאחר הבישול, כל עוד בישלתם אותם טריים!
שלב 2. מניחים את המולים בסיר בטוח, מקפיא, ועמיד בפני דליפה
בחר סיר יציב עם מכסה אטום היטב. אתה יכול גם להשתמש בשקית ניילון להקפאת מזון, אך בחר אחת שתאטום היטב ותחזיק את המולים והמרק מבלי לדלוף.
מסדרים את המולים בתוך הסיר כרצונכם. אתה רק צריך לפזר אותם מספיק כדי שהמרק יכסה אותם
שלב 3. מכסים את המולים במרק שבו השתמשתם לבישול
לאחר הכנסת המולים לסיר, יוצקים פנימה כמות מספקת של מרק שנוצר בזמן הבישול כדי לכסות אותם. זה ישמור על טעם המולים.
הימנע מתאונות על ידי המתנה למרק להתקרר לפני ששופכים אותו לסיר
שלב 4. אחסן את הסיר האטום במקפיא עד ארבעה חודשים
לאחר שפוך המרק, סוגרים היטב את הסיר עם המכסה או אוטמים היטב את שקית הניילון. רשמו את התאריך שבו קפא על הסיר או על שקית הניילון בעזרת עט טייס. מולים מבושלים ישמרו על איכותם עד ארבעה חודשים.
לאחר ארבעה חודשים, המולים יהפכו רכים או יאבדו חלק מהטעם
שיטה 4 מתוך 4: אחסון מולים מבושלים במקרר
שלב 1. מניחים את המולים המבושלים בתוך סיר
מולים מבושלים ישמרו בצורה הטובה ביותר על מאפייניהם בתוך סיר אטום. בחרו סיר בעל מכסה אטום היטב, או הניחו את המולים המבושלים בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף את המרק שנוצר על ידי בישול אותם יחד.
שלב 2. שומרים את המולים במקרר למשך ארבעה ימים לכל היותר
לאחר הבישול, המולים שלך צריכים להישאר טריים במקרר למשך יום עד ארבעה ימים. זרוק את כל המולים שנותרו לאחר ארבעה ימים.
לפני אכילת מולים מבושלים, בדוק אם יש להם ריח לא נעים או מרקם דביק. אלה סימנים לכך שהם הלכו רע ואסור לאכול אותם
שלב 3. הרחק מולים מבושלים מכל פירות ים גולמיים
הימנע מזיהום מולים מבושלים עם חיידקים או לכלוך על ידי הרחקתם מפירות ים גולמיים אחרים. שטפו תמיד את הידיים ואת הכלים במים חמים לאחר טיפול במאכלי ים גולמיים.