איך להכין סוכריות כותנה: 15 שלבים (עם תמונות)

תוכן עניינים:

איך להכין סוכריות כותנה: 15 שלבים (עם תמונות)
איך להכין סוכריות כותנה: 15 שלבים (עם תמונות)

וִידֵאוֹ: איך להכין סוכריות כותנה: 15 שלבים (עם תמונות)

וִידֵאוֹ: איך להכין סוכריות כותנה: 15 שלבים (עם תמונות)
וִידֵאוֹ: זוגות שלא תאמינו שקיימים | טופטן 2024, מרץ
Anonim

הכנת ממתקי כותנה בכמויות גדולות היא כמעט בלתי אפשרית ללא מכונה ייעודית לכך. עם זאת, זה כיף ואפילו די פשוט להכין את הפינוקים האלה בעזרת קווצות סוכר אם יש לכם סבלנות, ידע וכמה כלים בסיסיים. להלן כמה שיטות.

רכיבים

ממתקי כותנה בחוט

  • 800 גרם סוכר.
  • 40 מ"ל של סירופ תירס.
  • 40 מ"ל מים.
  • 1.5 גרם מלח.
  • 5 מ"ל של תמצית פטל.
  • 2 טיפות צבע מאכל ורוד.

ממתק כותנה משוך

  • 4 כוסות ו -1/3 סוכר.
  • 2 כוסות מים.
  • 5 מ"ל של חומץ.
  • 1/2 כוס סירופ תירס.
  • 1 טיפה של צבע מאכל (לא חובה).
  • עמילן תירס.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: ממתקי כותנה בחוט

הפוך ממתק כותנה שלב 1
הפוך ממתק כותנה שלב 1

שלב 1. מוסיפים 4 כוסות סוכר, 1 כוס סירופ תירס, 1 כוס מים 1.5 גרם מלח בסיר ברזל גדול ומביאים לחום בינוני

מערבבים היטב עד שהסוכר נמס. מברישים את דפנות התבנית בעזרת מברשת למניעת יצירת גבישי סוכר.

הפוך ממתק כותנה שלב 2
הפוך ממתק כותנה שלב 2

שלב 2. השתמש במדחום קולינרי למדידת טמפרטורת התערובת

כשהוא מגיע ל -160 מעלות צלזיוס, שופכים אותו לכלי רדוד ועמיד בחום. לאחר מכן מוסיפים את התמצית ואת צבע המאכל, מערבבים היטב. למרות שמתכון זה דורש תמצית פטל וצבע ורוד, ניתן להשתמש בכל וריאציה אחרת.

הפוך ממתק כותנה שלב 3
הפוך ממתק כותנה שלב 3

שלב 3. מרפדים את השיש בנייר אפייה

תהנו והניחו קצת גם על הרצפה, כך תימנעו מבלגן גדול יותר.

הפוך ממתק כותנה שלב 4
הפוך ממתק כותנה שלב 4

שלב 4. שולפים את הסוכר

טובלים פואה בתערובת הסוכר ומוציאים, מחזיקים אותו מעל המיכל ומאפשרים לסירופ לטפטף לרגע. לאחר מכן, קח אותו אל נייר הקלף, תוך שמירה על מרחק של 30 ס מ מהשיש, הזז את הכלי הלוך ושוב ליצירת רצועות סוכר דקות מאוד. עשו זאת מספר פעמים עד שיש לכם כמות טובה של חוט. שים לב שממתק הכותנה הזה לא ייראה כמו מה שאתה קונה ברחוב.

הפוך ממתק כותנה שלב 5
הפוך ממתק כותנה שלב 5

שלב 5. עטפו את הממתק מצמר גפן סביב מקלות עץ

עשו זאת מהר לפני שהסוכר מתקשה.

הפוך ממתק כותנה שלב 6
הפוך ממתק כותנה שלב 6

שלב 6. מגישים

מנה זו מוגשת בצורה הטובה ביותר באופן מיידי, אך ניתן גם להניח את הממתק בצמר גפן בכלי אטום כדי למנוע ממנה לבוא במגע עם לחות.

שיטה 2 מתוך 2: ממתק כותנה למתוח

הפוך ממתק כותנה שלב 7
הפוך ממתק כותנה שלב 7

שלב 1. מניחים את המרכיבים בסיר בינוני

מוסיפים למחבת 4 כוסות ו -1/3 סוכר, 2 כוסות מים, 5 מ ל חומץ, 1/2 כוס סירופ תירס וטיפה אחת של צבע מאכל. מערבבים בעדינות כדי שלא ייווצר גבישי סוכר בצדדים.

הפוך ממתק כותנה שלב 8
הפוך ממתק כותנה שלב 8

שלב 2. מביאים לרתיחה

בעזרת מדחום קולינרי אפשר לתערובת להגיע ל -131 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש ונותנים לממתק להגיע ל -100 מעלות צלזיוס.

הפוך ממתק כותנה שלב 9
הפוך ממתק כותנה שלב 9

שלב 3. מחלקים אותו באופן שווה לכלי פלסטיק של ליטר אחד

הפוך ממתק כותנה שלב 10
הפוך ממתק כותנה שלב 10

שלב 4. לאחר שהוא בטמפרטורת החדר, הסר את הממתק מהמיכלים

עשו זאת על ידי הפיכת הצנצנת הפוך ולחיצה קלה.

הפוך ממתק כותנה שלב 11
הפוך ממתק כותנה שלב 11

שלב 5. מפזרים כמות נדיבה של עמילן תירס על תבנית אפייה עם דפנות

הפוך ממתק כותנה שלב 12
הפוך ממתק כותנה שלב 12

שלב 6. מגלגלים את הממתק בעמילן ומסירים כל עודף

הפוך ממתק כותנה שלב 13
הפוך ממתק כותנה שלב 13

שלב 7. הכינו את הממתק שיימשך

מנקבים חור במרכז זה בעזרת האגודל והאצבעות. לאחר מכן לחץ כדי להגדיל את החור הזה, וכך נוצר מעין חבל בצורת עיגול. היזהר שהסוכריה לא תהיה דקה מדי. לאחר שהעיגול גדול מספיק, סובב את מרכזו ליצירת מספר שמונה. לאחר מכן הצטרף לשני החצאים.

הפוך ממתק כותנה שלב 14
הפוך ממתק כותנה שלב 14

שלב 8. שולפים את הממתק

החזק את הממתק בשתי ידיים, והשאיר את היד הקדמית דוממת כשהיד האחורית נעה בצורה חלקה. משכו את הממתק עד שהוא מספיק ארוך - עשר עד 14 פעמים.

הפוך ממתק כותנה שלב 15
הפוך ממתק כותנה שלב 15

שלב 9. מגישים

תהנה ממתק הכותנה הנפלא הזה בעודו עדיין העקביות הנכונה.

טיפים

  • הכינו את המטבח לפני שאתם מתחילים להכין ממתק צמר גפן. אם התערובת תתקרר לא ניתן יהיה להכין ממתקים טובים.
  • מרפדים את המטבח בנייר אפייה או חמאה, או אפילו עיתון, כדי להקל על תהליך הניקוי.
  • שמור מים קרים בקרבת מקום (או עבודה ליד הכיור) במקרה של כוויות.
  • שים לב שאלו לא אותם ממתקי כותנה מסורתיים. הם עבים, דביקים וטעימים.
  • בצע את כל אמצעי הבטיחות המוזכרים בסעיף "הודעות".
  • הוספת כמה טיפות של שמן אתרי לבחירתך יכולה להוסיף טעם אחר ליצירות שלך.

הודעות

  • סוכר מומס עלול לגרום לכוויות קשות, לכן היזהרו. הטמפרטורה שלו דומה לזה של שמן המשמש לטיגון, אך בניגוד לזה, הסוכר לא יירד מהר - הוא ידבק אליך וימשיך לשרוף את העור עד שהוא מתקרר. המשמעות היא שאם אתה לא זהיר, אתה עלול לקבל כוויות מדרגה שלישית. צריבה מסוג זה דורשת טיפול רפואי והיא כואבת ביותר.
  • הכנת ממתקים היא קלה, אך היא גם מלאכת דיוק. אפילו כמה מעלות מעל או מתחת המומלץ יפגעו בעקביות התערובת.
  • אין למשוך סוכר בידיים כאשר ילדים או חיות מחמד נמצאים בסביבה.
  • היזהר במיוחד בעת הכנת צמר גפן ממתקים מכיוון שזו עשויה להיות פעילות מסוכנת. שריפה יכולה לקרות אם אתה לא כל הזמן צופה בסיר.
  • זכור ללבוש סינר, מכיוון שהכנת הממתק הזה יכולה להיות בלגן.

מוּמלָץ: